特集 DX推進で人手不足とコスト高を切り抜けよう 現在、外食業界を取り巻く深刻な課題といえば、人手不足とコスト高だろう。そうした背景を受けて、多くの飲食店でDX推進が盛んに行われている。本特集では、人手不足とコスト高に効果を発揮することが期待できる、5社のサービスを紹介していく。
便利な購入方法
-
-
特集 今、最も来ている!肉の話題店の成功ノウハウ ここ最近、コロナ禍はもちろん、ロシアによるウクライナ侵攻で世界経済が大きな打撃を受けている。原価の高騰は避けて通れない。一方で、コロナ禍で成功している肉業態を見てみると、ドリンクのペアリングで勝負したり、独自の基準でいい肉を仕入れたり、ストーリーで提案したりと、細かな工夫が詰め込まれている。今回、肉で成功をしている人気店の裏側に迫っていく。
-
-
特集 厨房DXの可能性とは 外食業界でDXの推進が盛んになっている。しかし、どちらかといったらDXはホール側からの流れが大きく、厨房周りではあまり進んでいない。ところが、厨房周りにもDXの波はしっかりと来ている。今回、厨房DXを推進するサービスを紹介する。このジャンルの最前線を感じながら、ぜひ自社の取り組みの参考にしてほしい。
-
-
特集 コラボレーションで加速するDXの波 外食企業とベンダーが共同でDXの推進に取り組んだり、企業同士でタッグを組んで新たなサービスを開発したりする動きが盛り上がっている。そこで本特集では、外食企業とベンダーが手を組んでDXの推進に取り組む事例を中心に紹介していく。それぞれどのような壁に当たって、それをどう乗り越えたのかも語ってもらっている。ぜひ自社のDX推進の参考にしてほしい。
-
-
特集 アフターコロナの新機軸、2022年注目のビジネス コロナ禍が始まった当初よりも、新たなノウハウが蓄積されており、そこから新しい時代を感じさせるビジネスも次々に生まれている。今回、そうしたビジネスをピックアップした。もどかしい状況に、次の一手をうちあぐねている経営者も多いだろう。しかし、多くの挑戦の積み重ねが次の時代の扉を開けることは間違いない。
-
-
特集 注目の経営者3名に聞く2022年の展望 振り返ると、2020年、21年はコロナ禍一色となってしまった。しかし一方で、新たな挑戦も確実に実を結び出している。今回、特に注目すべき取り組みをされている3名の経営者に話を聞いた。コロナ禍での戦い方はもちろん、その後の戦略の立て方など参考になる点は多いだろう。ぜひ、それぞれの経営者の話に耳を傾けてほしい。
-
-
特集 第4次韓流ブームが到来!最新の韓国料理業態を徹底研究 コロナ禍という多くの縛りがある中でも進化を続ける韓国料理業態。今後、コロナ禍が終息したら、さらに市場が成長するのは間違いない。本特集では8店舗をピックアップした。ぜひ最新の韓国料理業態の可能性を感じてもらいたい。
-
-
特集 焼肉から新時代が始まる!話題の新店の狙いに迫る コロナ禍は外食業界全体に大きなダメージを与えている。その中でも市場の減少幅を最小限に留め、奮闘をしているのが焼き肉業界だ。今回、特徴的な取り組みをしている4つの事例を紹介する。ぜひ今後の店づくりの参考にしてほしい。
-
-
特集 回転寿司業界の戦い方 コロナ禍で人の流れが変わり、飲食店の使われ方も変わったため、業態の在り方そのものが変わろうとしている。回転寿司業界でも同じだ。今回、「スシロー」と、「群馬を握る、まぐろ問屋 いちもん」の新しい取り組みを紹介。それぞれ異なるアプローチで消費者の支持を得ながら、新たな業態をマーケットに定着させている。その取り組みから、これからの外食産業の可能性を感じ取って欲しい。
-
-
特集 新時代の勝ち方!再熱するフランチャイズ人気 コロナ禍を契機に、フランチャイズへの関心が高まっている。コロナ禍が終息した後も、飲食店の売上はコロナ禍前の水準に戻らないと言われている。そのため減少した分の売上をどこかで補わなければならないのだ。今回、勢いのあるフランチャイズパッケージ2つと、新たなマッチングサービスを紹介する。本特集を通して、フランチャイズビジネスの今を感じ取ってほしい。
-
-
特集 お客の感動を引き出す、寿司の提案がうまい店 現在、新たな提案を行う寿司店が存在感を放つ。中には、業界の課題を解決し、寿司文化を発展させながら次世代に継承しようと意欲的に取り組む店も多い。今回、そのような取り組みを行っている3店舗をピックアップした。寿司の提案はもちろん、文化の継承の仕方や次世代の人材の育成法なども参考にしてほしい。
-
-
【今月号の主な内容】特集 七つの切り口から探るフードテックの可能性/レポート コロナ禍で存在感を発揮 二つのキーワードで凪スピリッツジャパンの快進撃の秘密/特別企画 外食業界の"今"にフォーカス 急上昇ワードを解説 他
-
-
特集 肉の話題店の成功ノウハウ コロナ禍でも好調な焼き肉だけでなく、今、肉の業態が熱い。これからの飲食業界の在り方を指し示している一方で、新型コロナウイルスの感染拡大を一つのきっかけにして代替肉の存在感も高まっている。今回、肉のトレンドが分かる八つの事例をピックアップした。さまざまなキーワードから業界を捉えた本特集で、"肉"の今を感じ取ってほしい。
-
-
-