幻のアフリカ納豆を追え!―そして現れた〈サピエンス納豆〉―
高野秀行(著)
/新潮社
この作品のレビュー
平均 4.6 (31件のレビュー)
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納豆って実はアジアやアフリカにもあるのか・・。原料の豆がそもそも大豆では無いということもあるのか。
人類が豆類をどうやって加工し、食べてきたのかということも考えることができる。
それにしても、納豆…を探す旅が危険な探検の旅になる過程は文章を追うだけで緊迫感が伝わってくる。
激変するアフリカの食文化についての紹介、シェフと呼ばれる人の立場についての記述もあり、非常に面白かった。(地域の王様なんですね。)
あとセネガル料理、美味しそう。
韓国のチョングッチャンを探す旅も面白かった。また、DMZという非武装地帯に隣接する地域が自然豊かな場所というイメージがあり、大豆の袋にも印刷されているということも驚きだった。
今回まったく言及はないけれど、中東やヨーロッパでは豆類をどうやって加工してきたのか、納豆と似た加工品はどこかに存在しているのかが気になる。続きを読む投稿日:2022.06.12
図書館で借りた。
先日借りた『謎のアジア納豆―そして帰ってきた〈日本納豆〉』の続編だ。図書館で見つけて「まだ続きがあるのか!」と興味を駆り立てた。
タイトル通り、アフリカの納豆を探しに行くのに加え、前…作にはなかった韓国編、さらには最後に「どの納豆が美味しいのか?納豆ワールドカップ!」なる企画まで付いてくる構成だ。アフリカは国で言うとナイジェリアにセネガル、ブルキナファソと西アフリカエリアだ。
これもまた面白い!前作も単なる旅日記ではなく、レシピ集や社会科学論文のような価値を感じると私は感想を記したが、本作も魅力に底がない!最後には「納豆から大豆がつくられた」という、それだけ聞いては「何言ってんだこいつ?」となるような結論まで待ち構えている。
納豆に灰をかけるのにも驚きだが、「カリウム」と「アルカリ」の語源が同じ灰という知識にも驚いた。面白い上に教養も深まった!続きを読む投稿日:2024.04.25
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