食の展望 持続可能な食をめざして
南直人(編)
,味の素食の文化センター(企画)
/農山漁村文化協会(農文協)
作品情報
この100年、人々の食生活は“母の手づくり弁当”が強制された時代から、ジェンダーレス・LGBTQ・女性の一人飲み・孤独のグルメの時代へ。マスコミが追う食の流行も年々うつろい、「消費される食」と食の持続可能性がせめぎ合う。わずか1世紀で世界人口は16億から80億に激増し、人間が生きることが地球の限界を脅かしている。新たな食料不安の時代に必要な食料システムは、グローバル流通から地域内循環への転換。「食」はいま、人類の未来を左右する課題。新たな道を選ぶことができるかは、一人ひとりの行動にかかっている。
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商品情報
- シリーズ
- 食の展望
- 著者
- 南直人, 味の素食の文化センター
- 出版社
- 農山漁村文化協会(農文協)
- 書籍発売日
- 2023.03.31
- Reader Store発売日
- 2023.07.07
- ファイルサイズ
- 37.1MB
- ページ数
- 450ページ
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