バーのマスターは、「おかわり」をすすめない 飲食店経営がいつだってこんなに楽しい理由
林伸次(著)
/DU BOOKS
作品情報
「このビール、ぬるいんだけど」とお客さまに言われたら、あなたならどう対応しますか?
その都度悩んで、自ら回答を見つけてきた渋谷のバーのマスターの約20年。
楽しく経営を続けられたのには理由がある!
「バーの重たい扉の向こうには、お客さま、店主、お酒……その他たくさんの物語が詰まっています。ぜひ、あなたもその物語に参加してみてください。」
――本文より
・お酒が飲めなくても楽しめる注文の仕方とは?
・「いいバー」の見分け方
・お酒を飲まなくなった若者たちへ
・デート中の男性は傷つけない
・お酒の飲み方いまむかし
・「このお酒しか飲まない」と決める
・安西水丸さんのギムレット
・失敗と失恋は買ってでも
・情報とお金はどんどん回そう
・お酒を出さない飲食店
・おかわりのすすめ方いろいろ
<目次>
一章 粋なバーの使い方
二章 紆余曲折、悩めるバー経営
三章 古きから学び、これからに生かすアイディアソース
四章 個人がお店をもつために
五章 東京・お酒ものがたり
六章 心に刻まれている、思い出のあの店
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商品情報
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この作品のレビュー
平均 4.3 (6件のレビュー)
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このレビューはネタバレを含みます
#瞬読アウトプット #瞬読アウトプット2020.02.01
レビューの続きを読む
・ ランチもやっているカレーが美味しいBar Boss(ボサノババー)のマスターが書いた本
・ お客様は気軽に飲み物のことをマスターに聞けばよい
・ 何処へ行っても同じ飲み物を注文すると徐々に違いが分かってくる
・ お店は情報入手を怠らない
・ SNSを積極的に利用する
・ 安売りはせず付加価値を付けたサービスをする(雨の日はデザートサービスとか)
・ お店のコンセプト作りは重要
・ 個性的なお店を目指す
・ 遠方のお客様が来たくなる店投稿日:2020.02.19
このレビューはネタバレを含みます
去っていく人を追わずに今いる目の前の人を大切にする
レビューの続きを読む
お店で音楽をリクエストをする人はそのお店の音楽のセンスが良いと思っている
お店のコンセプトを理解して注文をする
ワイルドサイド「キッチとした店で経営…が長そう」→その街で働いといる人がずっと通っている
おしゃれサイド「店員の仲が良さそう」居心地が良さそうだから続きを読む投稿日:2022.01.27
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