給食の謎 日本人の食生活の礎を探る
松丸奨(著)
/幻冬舎新書
作品情報
昭和の給食を食べていた世代にとって、令和の給食は驚きの連続だ。なぜ昔は毎日パンだったのに今は週1回程度なのか? 冷たい麺類禁止の地域があるのはどうして? 給食室がある学校は減っている? ソフト麺はどこに消えた? 現役の学校栄養士で給食マニアとしても知られる著者があらゆる謎を徹底解説。ギモンの背景を探るうち、給食が日本人の食生活まで変えたという歴史が如実に浮かび上がってきた。献立作成の裏側から厳格すぎる衛生管理まで給食トリビアが満載、空腹時は閲覧注意!
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商品情報
- シリーズ
- 給食の謎 日本人の食生活の礎を探る
- 著者
- 松丸奨
- 出版社
- 幻冬舎
- 掲載誌・レーベル
- 幻冬舎新書
- 書籍発売日
- 2023.11.29
- Reader Store発売日
- 2023.11.29
- ファイルサイズ
- 5.5MB
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この作品のレビュー
平均 3.7 (9件のレビュー)
-
日本の給食の徹底度が本当に素晴らしいと思った。
かなり細かく管理をして、子どもたちの身体を考えたメニュー作りをしているのが印象的で、色々なルールがある中で、栄養だけでなく、美味しさも考え、見た目や調理…法なども偏りがないようにすることは本当に骨の折れる作業だなと思った。
ルービックキューブのようだと喩えていることからもわかるように、うまく頭の中で組み合わせていかなければならないのだろう。
給食に対して、疑問もたくさんあったけれど、多くの制約がある中で、
給食に対してこれだけの熱量を持っている方がいてくれて、安心だなと思いました。続きを読む投稿日:2024.01.26
現役の学校栄養士が、現代の給食事情や給食変遷の歴史、献立作成の裏側などを詳しく解説。厳しい衛生管理や様々な基準の中で、コスト、栄養と子どもが喜ぶ美味しさのベストバランスを目指して、どんな工夫がされてい…るのかよくわかります。中には家庭でも使える調理テクニックも。続きを読む
投稿日:2024.04.19
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