藤井恵さんのわが家のとっておき韓国ごはん
藤井恵(著)
/学研
作品情報
本格的なのに家庭でも作りやすい。そんな韓国料理のレシピを、
20数年来韓国に通っている藤井恵さんが紹介します。
20数年前に韓国料理の奥深さにはまった藤井さん。「とにかくおいしいから!」と現地に足を運び、料理教室にも通って味の再現を続けてきたといいます。
おいしいだけでなく、韓国料理は体にいいこともたくさん! 何といっても野菜たっぷりのおかずが種類豊富。肉料理や魚介も葉っぱで包んで食べます。そしてにんにくや唐辛子などの食材、鍋やスープなどの料理は体を温め、代謝をアップ。食卓に欠かせないキムチ類は、腸をきれいにしてくれる発酵食品です。
韓国料理をこよなく愛する藤井先生が、日本でも手に入りやすい食材で、できるだけ作りやすく、毎日でも食べたくなる体にやさしいレシピをご紹介します。
【第1章:野菜たっぷり】
●ナムル=豆もやし、ほうれん草、にんじん、乾燥わらび、きのこ、大根、ズッキーニ、なす、茎わかめ
●キムチ=本格白菜キムチ、水キムチ、えごまキムチ、きゅうりの浅漬けキムチ
●葉で包む=韓国風お刺身、プルコギ、ポッサム、サムギョプサル
●サラダ=チョレギサラダ、蒸しなすのサラダ、ボイルほたてのサラダ、くらげのサラダ
【第2章:体を温めるスープ・鍋・煮込み】
●スープ=しっかり煮込むわかめスープ、あさりとわかめの春のスープ、豆もやしのスープ温玉添え、ユッケジャン、鶏肉とえごまのスープ、牛肉と大根のスープ
●鍋=カムジャタン、キムチチゲ、スンデゥブチゲ、タッカンマリ、釜山おでん
●韓国煮込み=タッカルビ、さばと大根のコチュジャン煮、牛肉と青唐辛子のにんにく煮、サムゲタン
【第3章:韓国の国民食・ご飯と麺】
●ご飯=ナムルのキンパ、ナムルのビビンパ、豆もやしと牛肉の炊き込みごはん、キムチチャーハン、かきと大根の炊き込みごはん、あわびがゆ
●麺=コングクス、ビビン麺、あさりうどん、ジャンジャンミョン
【第4章:お酒の時間】
●おつまみ=ヤンニョムチキン、韓国風唐揚げ、豚キムチ、豆腐ステーキ、ケランチム
●チヂミとジョン=香味野菜のチヂミ、緑豆チヂミ、キムチチヂミ、じゃがいものチヂミ、大根ナムルのジョン、ズッキーニのジョン
【お酒のあとに】
飲んだ翌日の干しだらのスープ
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商品情報
- シリーズ
- 藤井恵さんのわが家のとっておき韓国ごはん
- 著者
- 藤井恵
- 出版社
- 学研
- 書籍発売日
- 2023.03.28
- Reader Store発売日
- 2023.03.28
- ファイルサイズ
- 35.8MB
- ページ数
- 96ページ
※この商品はタブレットなど大きなディスプレイを備えた機器で読むことに適しています。
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