ゆる発酵 みそ、甘酒、納豆、ヨーグルト。 今すぐ始められる、毎日続けられる。
榎本美沙(著)
/オレンジページ
作品情報
毎日食べたい、ゆるくておいしい発酵ごはん
YouTube登録者数18万人! 人気料理家・榎本美沙さんの〈いちばんかんたんな発酵ごはん〉。お湯を注ぐだけのみそ汁から、炊くだけ発酵ご飯、考えずにすぐできる炒めもの、さらにはおやつまで。発酵食品を気軽に取り入れるアイディア満載の、珠玉のレシピ97品。
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Contents
【第一章】とにかくかんたん! 〈ゆる発酵〉習慣
・〈注ぐだけみそ汁〉から始めてみよう
・毎日飲みたい〈ゆる発酵〉ドリンク
・炊くだけ〈発酵ごはん〉のススメ
鶏ごぼうのみそ炊き込みご飯/ミニトマトの塩麹ピラフ ほか
【第二章】〈ゆる発酵〉なデイリーメニュー
・もむだけ、あえるだけのかんたんおかず
かんたんべったら漬け/ごまきゅう/塩麹わさびトマト ほか
・考えずにすぐできる〈ゆる発酵〉な炒めもの
豚肉とキャベツのみそ炒め/鶏キムチ炒め/きのことベーコンの塩麹ペペロン ほか
・〈ごちそう納豆〉なら一品で大満足
漬けまぐろのばくだん丼/納豆カルボナーラうどん/しらす納豆丼
・時間がない朝も〈発酵朝ごパン〉
納豆チーズトースト/ねぎみそトースト/塩麹ヨーグルトサンド ほか
・もっと! パンに合う〈ゆる発酵〉メニュー
甘酒スクランブルエッグ/たっぷり野菜の塩麹スープ【第三章】〈ゆる発酵〉でごはん作りがラクになる
・万能!〈発酵だれ〉
コチュジャンみそだれ/塩麹レモンだれ/甘酒ごまだれ/しょうがみそだれ/香味黒酢だれ/ピリ辛キムチだれ
・野菜を食べる〈発酵ドレッシング〉
・漬けとくだけで大助かり! 主役級〈ゆる発酵〉おかず
塩麹豚/塩麹カオマンガイ/甘酒しょうが焼き ほか
・もっと! 漬けるだけのかんたんおかずおかず
塩麹豆腐/卵黄のみそ漬け
【第四章】あれば便利! 〈ゆる発酵〉な作りおき
甘酒そぼろ/カリカリきゅうり/塩麹ごちそうささみ ほか
◆甘酒あれこれ
◆お湯を注ぐだけ! かんたんスープジャー甘酒の作り方
【第五章】おやつだって〈ゆる発酵〉ヘルシースイーツ
甘酒バナナアイス/いちごのヨーグルトクリームパフェ/白みそサブレ ほか
※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事 写真付録は電子版に掲載しない場合があります。
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この作品のレビュー
平均 3.3 (3件のレビュー)
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このレビューはネタバレを含みます
注ぐだけ味噌汁=味噌をお湯で溶いただけ。大匙2程度。ア甘酒(こめこうじ)
レビューの続きを読む
パンの上に納豆とチーズをのせて焼く。オリーブオイルを最初に塗る。
塩こうじスープ。野菜とベーコン、最後に塩こうじを入れる。
シャケと野菜の味噌蒸し。味噌とみりんにつけたシャケをのせて蒸す。
塩麴豚=塩麴漬けにした豚塊肉をゆでる。火を切ってから1時間半おく。余熱で熱を通す。
甘酒生姜焼き=甘酒、しょうゆ、生姜で玉ねぎと一緒に漬ける。
甘酒鳥そぼろ。投稿日:2022.10.10
【動機】取り入れられそうな発酵食品のバリエーションを増やしたくて
「キムチを材料にいれた料理」より「キムチのつくりかた」に興味があるということと、つくってみたいと思ったレシピが少なかったことがあって…、図書館利用でちょうどよかったかなという気持ち。続きを読む投稿日:2024.02.17
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