カビの取扱説明書
浜田信夫(著者)
/角川ソフィア文庫
作品情報
暗い、汚い、かび臭い――陰気なイメージのカビが、美食界では大ブーム! レストランで著者が見たものとは・・・。ほかスマホや文化財に生えるカビなど、意外な一面に驚きつつ、かしこい付き合い方がわかる!本書は2020年に弊社より刊行された書籍の文庫化です。文庫化にあたり、カビをどう防ぐのかについての章を設け、実用的にも充実した内容となりました。(章立て)第一章 食べるカビが大ブーム第二章 カビの正体第三章 思わぬところに生えるカビ第四章 冷蔵庫・エアコン・洗濯機──家電のカビの今昔第五章 カビ対策 一に乾燥、二に乾燥第六章 石灰岩帯と山火事の後第七章 カビは体にどのくらい悪いのか第八章 ヒトとカビの闘い
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商品情報
- シリーズ
- カビの取扱説明書
- 著者
- 浜田信夫
- ジャンル
- サイエンス・テクノロジー - 工学
- 出版社
- KADOKAWA
- 掲載誌・レーベル
- 角川ソフィア文庫
- 書籍発売日
- 2022.05.24
- Reader Store発売日
- 2022.05.24
- ファイルサイズ
- 7.1MB
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この作品のレビュー
平均 4.3 (3件のレビュー)
-
カビ、カビ、カビ。これをテーマに身近な視点や専門的でマニアックな視点まで楽しめる一冊。私はあまり繊細な暮らし方をしないので、カビと上手く付き合えず、よく同居人に怒られる。身体に悪そうな気もするが、カビ…たチーズは口にする。そもそもカビとはどんなもの、という視点に答えてくれる。
微生物を分類すると①原核生物②真核生物③非細胞性に区別できて、①は細菌、③はウイルス。②に菌類や藻類があり、カビはこの菌類に属する。菌類には、酵母やキノコも含まれる。という事で、本著では、カビと一緒に、酵母、キノコが取り上げられる。
それで、人の生活に役立つ菌類が酵母だという話で、それは分かるが、やはりカビは悪者か。カビにも有害、無害があるが、有益なカビもある。例えば、熟成肉によく生えるカビとして知られるエダケカビ。毒性がなく、うまみに関与している。ボトリティス・シネレアというカビの働きを利用して造った貴腐ワイン。貴腐香と呼ばれる独特な芳香に凝縮された甘さを持つ、世界最高峰の甘口ワインだ。伝染病治療に用いられるペニシリンもカビから。
という話からエアコンの掃除法まで。尚、カビはタバコ成分を栄養にするため、喫煙者の車のエアコンにはカビが多く、フィルターの奥にも発生。使用していない夜の間にカビが成長するから朝一に注意。なるほど、カビは奥深い、そしてやはり面倒臭いものだ。続きを読む投稿日:2024.02.25
クーラーのカビのことなどが気になって読み始めたが、カビのさまざまなエピソードが多角的に紹介され、面白かった。
読んでいる最中に、紅麹の青カビのニュースもあり、ますます興味深く読んだ。どのエピソードも…「ほほう」と思えるもので、もっと深く知りたいと感じた。
終わったところで紹介された中高生の研究の話もとても興味深い。研究結果ももちろん興味深いが、中学生の研究が着実であり、さらに高校になっても続けていて、こういうふうに自然に研究していって、研究者の卵になっていくのだろうなと、感慨深かった。
エピソードがそれぞれ完結しているので、読み進めるのは遅かったが、どのエピソードも面白かった。読んでよかった。
続きを読む投稿日:2024.04.05
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