スパイスカレーに夢中
オレンジページ(著)
/オレンジページ
作品情報
オレぺ初! 本格スパイスを使ったレシピ本
話題のスパイスカレーを作りたい!方のための、かなりホンキのカレーレシピ本です。カレールウを使わなくても、スパイスとハーブだけで、本格的なインドカレー、スリランカカレーがおいしくできるんです! ほぼ全品プロセス写真つき。
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スパイスカレーって何?
・スパイスカレーを極める5つのポイント
スパイスカレービギナーなら
・初めにそろえたいスパイス
・スパイスの使い方
さらに極めたいかたに
・もっとそろえたいスパイス
・スパイスの保存
【PART 1】ホールスパイスとパウダースパイスで 本格インドカレー
・スパイスカレーには、ちょっとした〈 セオリー〉がある!
・スパイスカレー作りの流れをつかもう!
・いろいろ使える〈 基本のカレーペースト〉を覚えよう!
〈基本のカレーペースト〉で作るカレー
チキンカレー/ポークビンダルー/じゃがいもとキャベツのカレー/チキンビリヤニ
スパイスカレーと食べたい
「バスマティライス」を炊いてみよう!
クミンライス/ターメリックライス
応用編
バターチキンカレー/サグエッグキーマカレー/ケララシュリンプカレー/チャナマサラ
【PART 2】カレーに合わせたい スパイシーなおかずとナン、チャパティ
ナイルさんに習う チキン料理
タンドリーチキン/チキンマライティッカ/ケララ風チキンシチュー
・タンドリーチキンのおすすめの食べ方紹介します
・タンドリーチキンに添えたいおかず
シャンカールさんに習う スパイシーなおかず
デュカ風味のラムチョップ焼き/パキスタン風ポテトサラダ/カリフラワーのトーレン/ミックスアチャール
ハリ・オムさんに習う ナンとチャパティ
ナン/チーズクルチャ/チャパティ/プーリ
カレーの日は、スプーンひとつで スプーンサラダ
リーフレタスのシーザーズサラダ/たことトマトのマリネサラダ/かぼちゃとナッツのヨーグルトサラダ/水菜と青じその豆腐サラダ/ハニーレモンコールスロー
・なるほど! カレーアカデミー
【PART 3】野菜たっぷり ヘルシーさが人気 スリランカカレー
・「スリランカカレー」ってどんなもの?
チキンカレープレート
チキンカレー/にんじんのカレー/レンズ豆のカレー/ココナッツふりかけ/三つ葉のココナッツあえ
フィッシュカレープレート
ぶりのカレー/いんげんのさっと煮/マッシュルームの甘辛炒め/じゃがいものスパイス炒め/ビーツのココナッツミルク煮
・すぐに本格カレーが手作りできる スパイスミックス&セット
スパイスカレーのあとに甘くてスパイシーなドリンク
チャイとラッシー
チャイ/ジンジャーチャイ/マサラチャイ/ラッシー/マンゴーラッシー
※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。
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商品情報
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この作品のレビュー
平均 5.0 (1件のレビュー)
-
雰囲気、なかなか良さそうです
まだ、作っていないのでざっと目を通しただけ。
私もスパイスカレーは作っているのですが、なんとなくマンネリ感でレパートリーを増やせたらって思っての購入。
スパイス単体でってのが多いのですが、なにかし…らヒントになればと思っての購入だったので、良かったと思います。
ホールスパイスを使うレシピもあり、ちょっと目からウロコ。
作ってみたら再度投稿(編集可能かは不明ですが)できればと思う。続きを読む投稿日:2022.09.22
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