味のなんでも小事典 甘いものはなぜ別腹?
日本味と匂学会(編)
/ブルーバックス
作品情報
「プリン+醤油=ウニ」は本当だった! こんなにあった!「味」にまつわる身近な疑問や謎。なぜおしるこに塩をひとつまみ入れると甘味が増す? ワサビは辛いのに、なぜ食べても汗が出ない? なぜコーヒーやビールのような苦いものをおいしく感じる? 毎日の生活の中から出てくる疑問ばかり全84項目をとりあげ、舌と脳で感じる「味」のふしぎをやさしく解き明かす。
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商品情報
- シリーズ
- 味のなんでも小事典 甘いものはなぜ別腹?
- 著者
- 日本味と匂学会
- ジャンル
- サイエンス・テクノロジー - 数学・物理学・化学
- 出版社
- 講談社
- 掲載誌・レーベル
- ブルーバックス
- 書籍発売日
- 2004.04.20
- Reader Store発売日
- 2016.05.13
- ファイルサイズ
- 21.1MB
- ページ数
- 296ページ
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この作品のレビュー
平均 4.0 (6件のレビュー)
-
2004年の本。
帯に「プリン+醤油=ウニ」は本当だった!と書いてあったりします。科学書として、個々に書いてある本は専門書だと違う本になるときがある内容も、一冊にまとまっているそして、図解されているこ…ともあるという意味では、人に教える切り口や情報をまとめて持つによいと思った本。
後から辛くなるのはなぜか?
など、頭に入れておいて…説明するか?と言われたら、しないと思う。だけど、時間の関係で幅を広げて話をする必要があったり、関心を喚起するのに必要な時は役立つ。こんな話をたくさん頭に入れて…説明したい現象と相手の関心ごとと結びつける機会を増やす。自分の関心で話をしても、誰も栄養の話なんか聞いてくれない…って、いかに関心を持たせるかのための枝葉末節な部分を得るために買った本。続きを読む投稿日:2012.10.28
物性研の所内者、柏地区共通事務センター職員の方のみ借りることができます。
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返却:物性研図書室へ返却してください投稿日:2024.02.08
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