うなぎでワインが飲めますか? ――そば、てんぷら、チョコレートまでのワイン相性術
田崎真也(著)
/角川oneテーマ21
作品情報
料理によってピッタリ相性がいいワインがあります。世界一のソムリエが全く新しい発想で、ワインの味わい方のコツを伝授します。楽しく飲むためのアドバイスが満載!
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この作品のレビュー
平均 4.0 (6件のレビュー)
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ワインは難しい飲み物じゃないよ、という話を、ワインと一緒に楽しむたべものの話を軸にして書いてくれている本。
前半は、色々なワインの産地と現地のたべものとの相性の話、後半に日本食とワインの話、そして、…最後に、楽しくワインを飲むための気軽な助言。
それでもワインの産地や品種のカタカナの名前が列挙されているので、難しく感じるかもしれないけれど、この本の中の1つの例でも「あぁ、それの組み合わせで食べてみたいな」って思えたらいいんじゃないかな、などと勝手に思いながら読んでました。
ワインを難しいと思っている人の為に役立ちそうだな、と思ったのは、この本の数カ所に書いてあった、
「料理の色にワインの色を合わせればいいのです」
という言葉。確かにそうだなぁ、と思いながら読みました。
個人的な感想だけど、へぇー、そんなのがあるんだ、と新しく興味が湧いたのは、フランス、ジュラ地方で作られているという「黄ワイン」(ヴァン・ジョーヌ)。ナッツとドライフルーツの香りで、合わせる料理が難しくてあまり飲まれていないのだとか。コンテと一緒にのむとよいらしい。
そして、もう1つ。
赤ワインと合わせる料理として、スーパーで買った安いうなぎの蒲焼きを、付いていたタレと、山椒と、カップ1杯の赤ワインで数分煮込む、という料理を紹介してくれていました。
白ワインで煮込んで野菜の上に盛りつけて、温かいサラダにするのも良いとか。
うなぎの蒲焼きがたくさん売られてる季節になったら試してみたい料理です。続きを読む投稿日:2012.03.04
カナダ産やブルガリア産など、なかなか手が伸びないワインの事が紹介されているのは、僕にとって、新鮮だった。
今後手に取るのを、後押ししてくれる。
そして、アルザスワインを久々に飲みたくなった。
日本料…理とワインもとても参考になった。
サービスマンの心構え・おもてなしに関しての著者の意見はとても興味深いです。続きを読む投稿日:2016.01.11
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