道草を食む 雑草をおいしく食べる実験室
Michikusa(著)
/CCCメディアハウス
作品情報
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ApplePodcast 自然カテゴリ 第1位
※2023年8月11日?8月14日 ※オトナル調べ
なんとも可愛くて、賢くて、野趣あふれる未知の味。
意外とおいしい道草の世界へようこそ。
意外と知られていませんが、私たちの身のまわりには想像以上に食べられる雑草が存在しています。
爽やかな酸味、香ばしい香り、シャキシャキとした歯ごたえ、ツルッとしたぬめり、抹茶のような風味、中には野菜にも負けず劣らず、とびきりおいしいものも。
食べられる草の種類が少し増えるだけで、わざわざ山奥まで出かけなくとも、山菜採りのような体験ができたり、わざわざプランターでハーブを育てなくても、ちょこっとその辺で摘んでくることができるようになります。
薬草料理マイスター/自然観察指導員 。Podcast自然カテゴリ1位 「道草を食む」を気まぐれに配信。
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商品情報
- シリーズ
- 道草を食む 雑草をおいしく食べる実験室
- 著者
- Michikusa
- 出版社
- CCCメディアハウス
- 書籍発売日
- 2023.10.20
- Reader Store発売日
- 2023.10.20
- ファイルサイズ
- 28.8MB
- ページ数
- 192ページ
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この作品のレビュー
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道端によくみられる雑草の特徴や生態と食べ方を紹介している。
写真とイラストもあるが、道草をある程度知っている人向けで、食べると言ってもメインでガシガシ食べるというのではなく、いろどりや味のアクセント…をつけるハーブ的な位置付けのように感じた。
雑草の子孫を残す仕組みが興味深かった。
海岸植物のツルナの果実は、海流にのって種を運ぶために、海水を浸水させない作りになっており、淡水条件下でのみ発芽する仕組みを持っていたり、ツルマメは、自家受粉できる花と、普通の花の両方で子孫を残す戦略だったりが、小さな草も工夫して頑張っているのだなと感じさせられる。
カラスノエンドウ、ツル豆、ヤブツルアズキなどの小さなマメを調理する手間を想像すると、いかに食べやすく品種改良してきたかがよく分かる。
レシピは、ゆがいてアクを抜いてからご飯に混ぜて食べるパターンが多いように感じた。続きを読む投稿日:2024.03.13
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