食欲人
デイヴィッド・ローベンハイマー(著)
,スティーヴン・J・シンプソン(著)
,櫻井祐子(訳)
/サンマーク出版
作品情報
※本書は、2021年1月に小社より刊行された『科学者たちが語る食欲』を加筆・再編集したものです。
食欲のしくみ初解明!
私たちは「タンパク質欲」を満たすために食べていた
科学誌『New Scientist』ベストブック受賞!
「人類にとって重要な書」と
世界中のアカデミアから絶賛、続々!
「面白くて一気読みした」
D・シンクレア(ハーバード大・医学大学院教授)
なぜ人間だけが食べすぎるのか――
シドニー大学の世界的栄養学者2名が
「人類の食欲の謎」に迫る。
旅は、「バッタ」から始まる――。
門外不出の研究写真つきで贈る
知的興奮の冒険!
本能のしくみを明らかにした本書を読めば
「食べすぎ前」に満足し、
体重を増やさずすむ。
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商品情報
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この作品のレビュー
平均 4.1 (51件のレビュー)
-
生物は、必要なタンパク質ターゲット量に達するまで食べ続けてしまう。
現代の食事は低タンパク質 高炭水化物 高脂肪食が多いため、タンパク質を満たそうとすると自ずと太る。
食物繊維は食欲のブレー…キになる。
高タンパク質で低糖質な食事は、早死にするが繁殖数は多くなる。
低タンパク質で高炭水化物食が、成長は遅いが長生き。
高脂肪だとメリットを打ち消す。
超加工食品は太る。
教訓
①自分のタンパク質ターゲットを理解する
ステップ1 1日のエネルギー必要量を計算する(ハリス ベネディクト法)
ステップ2 このカロリーのうち、どれだけをタンパク質から摂る必要があるかを計算する。
係数 子ども→0.15(15%)
18〜30歳→0.18
妊婦 授乳期→0.20
30代→0.17
中年(40〜65歳)→0.15
老年(65歳〜)→0.20
ステップ3 ステップ2で算出した値を4で割って、1日に摂取すべきタンパク質のg数を算出(タンパク質1gは4kcal)
② 超加工食品を避ける
③ 高タンパク質食品を食べる
④ 繊維を食べる
⑤ カロリー信奉をやめる
⑥ 食べ物を混ぜ物にしない
⑦ 空腹の時に食べる
⑧塩味が欲しいことの意味を知る
⑨ 食欲を信じる
⑩ 運動時は20〜30gタンパク質を摂る
Ⅺ 睡眠を利用して食べない時間を作る
Ⅻ 体内時計に合わせて食べ、眠る
13 こもらず外に出る
続きを読む投稿日:2023.07.15
このレビューはネタバレを含みます
少し前に話題になっていたので読んでみた。
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35年以上の研究を経て、食欲の謎に迫った本。
結論から言うと、もっと早く読んで食生活を改善しておけばよかった。
本の9割はさまざまな事実の解明とそれに至った…あらゆる実験について書かれてあるので、途中で少し飽きてしまったけど、根拠を示すという意味では重要だし、科学的なアプローチに興味がある人には面白いのかも。
結論だけ見たい人は、最後の1割読めば実生活に活かせそう。
★一番のポイント
タンパク質は大事だけどとにかくたくさん摂ればいいというものではなく、ターゲットを決めて摂るのが大事。また、人生のフェーズによってターゲット分量も異なる。低タンパク・高カロリーな食事ばかりしていると、タンパク質欲を満たしたいがためにどんどん食べてしまってカロリー過多になる。
★個人的なメモ
・タンパク質が乏しいカロリーが豊富な食環境では、ヒトはタンパク質の摂取ターゲットを達成しようとして、炭水化物と脂肪を過剰摂取する。だが高タンパク質食しか得られない場合は、炭水化物と脂肪を過剰摂取する。
・子ども時代の食の嗜好は一生ついてまわり、そのまた子どもにも引き継がれる可能性がある。
・子どもは「マーケティング担当者」の格好の餌食。ジャンクフードを親しみあるゲームやキャラクターと絡めて食べさせようとする。
・タンパク質ターゲット:ハリス・ベネディクト法で一日のエネルギー必要量を計算→子ども・青少年は0.15、若年成人は0.18、妊婦・授乳婦は0.2、成人(30代)は0.17、中年(40-65歳)は0.15、老年(65歳超)は0.2を掛ける→その数値を4で割って、一日に摂取すべきタンパク質のグラム数を計算
続きを読む投稿日:2024.04.28
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