この作品のレビュー
平均 3.5 (13件のレビュー)
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来日前に著者が、大切にしてた料理本を捨て、フランス料理の世界に飛び込んだ体当たりルポ
日本編では、イギリス人らしいユーモアとともに日本食を食べまくったフードライターが、今回はパリで名門の料理学校に入学してフランス料理を食べまくる。
おそらく落ちこぼれだろうと思ったら、意外に優秀な生徒で…驚いた。
ただ、如何せん馴染みのないフランス料理なので、描写からすぐに連想ができず残念。
写真が豊富なら良かったし、もしこの映像ドキュメンタリーがあればそれも見てみたいが、彼の文体の醸す独特のゆるさが損なわれる気もする。
「料理は感性だ」と言う熱血教官や、オマール海老のトドメをさすのにオロオロする生徒たちの様子など、まるで教室内にいるみたいな気分にさせる。
鋭い観察眼は今回も健在で、気に入ったフランス(料理)評をいくつか。
「なんといってもフランス人は、自ら危機を生み出し、それをやりすごすという、とてつもない能力をもっている」
「フランス人は歴史を通じて、外から押しつけられたどんなルールも涼しい顔でくぐり抜けてきた」
「フランス料理が世界的優位を誇ることができたのは、フランスの王たちの大食いのおかげ」
「パリは年寄りのための街」
「パリはファッショナブルとはほど遠く、むしろ社会によって厳格に定められた"制服"がある」続きを読む投稿日:2015.11.21
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このレビューはネタバレを含みます
フードジャーナリストが、食について学ぼうとかの有名な料理学校ル・コルドン・ブルーの門をたたいた。
レビューの続きを読む
数々の失敗を経て、優秀な成績で卒業する。
そこでの経験を面白おかしく書いてある。
試験の時に料理に入れ…るべきものを入れ忘れ、最後に慌てて入れる著者の行動には笑ってしまった。
フランス料理についての彼や講師の考え方なんかも興味深い。伝統的なフランス料理は思った以上にカロリーが高くて体に悪そうだ。だからあんなに美味しいのだけれど。
ところどころで、有名なレストランの名前も出てくる。
機会があったら、ぜひ訪れたいと想像を膨らませながら読んだ。
料理学校の中だけでない料理を取り巻く、面白いエッセイだった。
学校を卒業した後、彼は研修としてレストランで働く。
そこで彼は違和感を感じる。話したこともない食事客へ料理を提供することに対する違和感だ。
結局彼の得た結論というのは、自分の好きな人、よく知る人、愛する人のために料理をするのが彼の喜びであるということだ。
料理というのは技術だけではないのだ。
著者は、「英国一家、日本を食べる」で知られているそうなので、そちらの本も一読したい。続きを読む投稿日:2021.10.20
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