牡蠣礼讃
畠山重篤(著)
/文春新書
作品情報
世界は牡蠣でつながっている! 美味しい話が満載。
気仙沼で牡蠣養殖業を営み、「森は海の恋人」をスローガンに植林運動を進める畠山さんは、エッセイの名手としても知られています。その氏が地元・宮城産の牡蠣を求めて世界オイスターロードを旅します。アメリカで辿った「日本の牡蠣養殖の父」の足跡、「森は海の恋人」のきっかけとなったフランスの旅路……。世界の牡蠣はこんなに日本とつながっていたのか、という驚きに満ちたエピソードが次々に飛び出します。また、牡蠣はなぜ日本でこんなに食べられているのか? おいしい牡蠣の食べ方って? などなど、牡蠣を食べるとき、ぐっとおいしくなるウンチクもたっぷり!
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商品情報
- シリーズ
- 牡蠣礼讃
- 著者
- 畠山重篤
- 出版社
- 文藝春秋
- 掲載誌・レーベル
- 文春新書
- 書籍発売日
- 2006.11.20
- Reader Store発売日
- 2014.09.19
- ファイルサイズ
- 3.1MB
- ページ数
- 280ページ
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この作品のレビュー
平均 3.5 (4件のレビュー)
-
牡蠣の様々な知識や情報が本書一冊に凝縮されているといった印象を受けた。著者は牡蠣の生産者であり、テレビや雑誌で牡蠣の事が取り上げられる事は多いが、事実と全く違う蘊蓄を傾けている様子などに我慢ができなく…なり、生産者自ら筆を執ったという事である。
「Rのつく月に牡蠣を食べるな」というのは、欧米でポピュラーなヨーロッパヒラガキがもとになっているという話から始まり、我が国の牡蠣の旬、牡蠣の種類、養殖の努力など、多岐にわたる内容に非常に興味をそそられた。
去年の震災で、東北の牡蠣生産者のためにフランスの人々が復興に力を入れていたが、実はフランスの牡蠣は日本によって救われたという記述もあり、世界の様々な国との牡蠣を通した交流も興味深い。
養殖の技術が発達した現在、大好物の牡蠣を何の気もなく食べている自分がいるのだが、これも先人たちの大変な努力があってのもので、本当に感謝して食べないといけないと感じた。
牡蠣は海で獲れる物だが、それには良い山と森が必要だと著者は説く。
その重要性を子供たちに示す事で、子供たちの自然環境に対する正しい理解を取得させる活動なども行っており素晴らしいと思った。
栄養満点、美味の牡蠣。牡蠣から学ぶ事は非常に多いと教えられた一冊である。続きを読む投稿日:2012.05.23
牡蠣の美味しい食べ方、産地の話などが書いてある本だと思ったがそうではなく、牡蠣養殖を生業とする牡蠣士とでも言う方の講義のような本だった。
面白い、面白くないというよりも勉強になったというのが感想。
・…卵をもってるとおいしくない(マガキ)
・むき身の牡蠣は貝柱が透明なものを選ぶ
・宮城新昌さん、水上助三郎さんというお二人が牡蠣養殖のパイオニア
・4,50年前にフランスの牡蠣はウイルス性の病気で壊滅状態になったが、宮城種がその状態を救った
・カキ殻は浄化する力がある
そして何よりも著書が大事にしていて伝えたいこと、それは、「森は海の恋人」ということ。いい牡蠣を作るためには、いい環境、いい海。そのためにな海でなく山も考える、すべての環境を考えるということだ。続きを読む投稿日:2012.09.25
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