【感想】みのり菓子　旅するようにお菓子をつくる

みのり菓子は決まった
店舗を持たない京都の
和菓子屋さん。

トートバッグに食材や
道具を入れて自転車で
移動し、

シェア・カフェなどで
営業してるそうです。

寝てるとき以外は頭の
なかお菓子のこ…とだけ
という店主の小林さん
は、

京都では知る人ぞ知る
和菓子職人。

薬膳の考えを取り入れ、
独創的なお菓子に挑戦
されています。

その発想のもとなるは
「ふと目に入るもの」

自然の造形とか季節の
うつろいが、

たくさんのアイデアを
与えてくれるそうです。続きを読む