Vesta（ヴェスタ） (No.119)
味の素食の文化センター(出版)
/味の素食の文化センター
作品情報
表紙
目次
特集I和食って何？～江戸の物語にみる食・・・明日の味／高田郁
特集II世界の和食の今ー1．「アフリカの日本料理」をつくりだす―ウガンダ、『YAMASEN』の取り組み／宮下芙美子
特集IIー2．フランスにおける和食の浸透／伊藤文
特集IIー3．イタリアの若者たちはなぜ日本食が好きなのか／宇田川妙子
特集IIー4．ドイツ人なこんな和食を食べている！―火付け役は寿司、今は日本のラーメンがブレイク、将来はお弁当に期待？／町田文
特集IIー5．トルコの日本食～イスラムの食習慣とコスモポリタン的好奇心の狭間で～／井藤聖子
特集IIー6．日本好きのロシア人と日本食／小野敦子
特集IIー7．ウズベキスタンで寿司ブーム？／帯谷知可
特集トピック・・・食文化の真正さ―比較対象としての日本の韓国料理／太田心平
特集IIー8．中国での「日料」とはいったい何だろうか？／劉征宇
特集IIー9．タイの日本食文化／大澤由美
特集IIー10．アメリカ南部で日本食？／賀茂美則
特集IIー11．南米の美食王国ペルーで愛されるニッケイ料理／原田慶子
特集IIIプロの料理人に聞く。海外への和食の展開・・・日本料理の発展を通じて未来を考える／村田吉弘
特集IV行政のとりくみ・・・「食文化」を通じた魅力発信／農林水産省 食料産業局 海外市場開拓・食文化課 食文化室
特集まとめ・・・世界を旅する和食の今／高田公理
連載 遠くなった昭和の食卓（最終回）「オーガニック食材の行方」／阿古真理
連載 食情報の考現学（第５回）「『筋活』健康法のための食の工夫」／高田公理
連載 大食軒酩酊の食文化（第４９回）「どんぶり考」／石毛直道
文献紹介 江原絢子・平田昌弘・和仁皓明=編著 『近代日本の乳食文化―その経緯と定着』／石毛直道
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商品情報
- シリーズ
- Vesta（ヴェスタ）
- 著者
- 味の素食の文化センター
- 出版社
- 味の素食の文化センター
- 書籍発売日
- 2020.07.13
- Reader Store発売日
- 2020.07.13
- ファイルサイズ
- 70MB
- シリーズ情報
- 既刊20巻
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