【感想】スパイスカレーを作る　自分好みのカレーが作れるメソッド＆テクニック

【動機】ブログの書評をみておもしろそうだったので

なんとなくつくっていたカレーに骨格を与えてくれる本。
カレー作りにまつわるQ&Aも参考になる。

語り口調がカジュアルで、写真もたっぷり大きく配置さ…れていて、読みやすい。

自分でアレンジを加えていくときの指針になってくれそう。続きを読む

ぱっと作りたいというレシピ本ではなくて、基本要素の組み合わせと工程、そしてスパイスの組み合わせ爆発をどう泳いでいくかというロジックとメソッドの本。オライリーのような知的わくわくに加え、楽しんで書かれて…いる素晴らしい筆致、エディトリアルデザインも大変素敵で心地よい。
「ミニマル・チキンカレーを作ろう」は、つまりHello, Worldだね!

読んでいると、アナログシンセの音作りやエフェクターの組み合わせに似た楽しげを感じて、プログラミング-作曲-編曲-料理あたりは頭のなかではつながっていることだと改めておもう。最近仕事でちょっとハーブなどに関わっていることもある。続きを読む

メソッドはおもしろいが、万人にうけるメソッドではなく、論理的思考の得意な人向けだと思う。
スパイスカレーはもっと自由でいいはず。

水野仁輔『スパイスカレーを作る-自分好みのカレーが作れるメソッド&テクニック』。
最近自作スパイスカレーに挑戦しているけどその参考書。スパイス強めの自作カレーをするにはどういうふうに作ったらいいか、材…料、調理法、スパイスのことなど書いてある。入門としては大方これでよいと思う。続きを読む

前からやりたかった「スパイスからカレーを作る」を３連休ということもあり実行。
スパイスは神戸スパイスの５点セット1650円をAmazonで購入。
冒頭のミニマルチキンカレーをほぼレシピ通りに作った（仕…上げスパイスとしてガラムマサラを追加）。
うまい。
うますぎる。

本書はレシピメインではなく、スパイスおよび美味しいカレーのルール、メソッド、テクニックを解説した本。副題にもある通りこの本で基本をおさえて、自分好みのカレーを作れるようになる、というのが本書の使い方だろう。

文体はちょっと苦手だが、面白い本だった。続きを読む