【感想】ビジネスエリートが知っている 教養としての発酵

ビジネスチャンス・日本文化理解・教養への入り口 発酵を知る：フードテックの死先端　発効ガストロノミー 基礎知識：腐敗　醸造　微生物　麹・酵母・酵素　日本・並行複発酵　醸造工程 発酵の歴史・発酵食品：種…麹技術　味噌　醤油　清酒　焼酎　食べ物以外 世界と日本の発酵：微生物　用途・原料　塩味とうま味　発行≒微生物の環境整備　東洋と西洋の考え方→発行　コンペティターorアンバサダー 日本の発酵業界；発酵食品・業界　ファミリーオーナ企業　発酵と組織論 生活に取り入れる：プロ・プレバイオティクス　広がり・奥の深さ続きを読む