【感想】レシピがいらない！アフロえみ子の四季の食卓

発酵食という日本で定番の文化を垣根低く紹介していく食日記。味付けは個人差があり数値化できない、してもしょうがない、ならば、身をもって確かめていく。うまいと思えばうまいんだし、もうひとつだなと思えば味付…けを足せば良い。そもそも正解はひとつではないし果たして誰がジャッジするのか、それが自分なんだと気付けば気は楽になる。ってな具合で思案している間も菌は発酵に勤しんである。ありがとう、こちとら左うちわだよ。続きを読む

美味しいものとはそもそも毎日食べることを前提として作られているものではないんじゃないか、というのには唸った。なるほど。

幸せってそんなに大変な思いをしなければ手に入らないものなんでしょうか、という問…いにドキリとした。そうだよね。もっと手軽に味わえるものだよね。

以前レシピ本はもういらない、という本を読んでおもしろかったので影響されて、干し野菜の味噌汁、ぬか漬け、ご飯、をしばらくやっていた時期があった。
ぬか漬けの味が慣れなくて続かなかったけど。
地元ではぬか漬けは無い。その本で初めて知ったくらい。
なので西日本辺りだと食べ慣れてるのかも。
その後にレビューを見たら、けちょんけちょんにけなす人の文を読んでショックを受け、それもあって止めた。
でもまたぬか漬けやってみたくなったし、以前から味噌を作りたいとも思っていたのでやってみようかな。続きを読む

しみじみ味わい深くて面白い。
出てくる料理がしみじみ美味しそう。
贅沢ってこうゆうことをいうのではないかと思う。
同時に色々なくても十分なんだなーと思わせてくれる。
文章も面白くて読みやすい。
パラオ…ラ読み返したい1冊。
とりあえずぬか漬け始めてみようかな。続きを読む

アフロえみ子さんがフランス滞在してた時に出てきた『おから漬け』は、ここで出てきたのね〜、と楽しみにながら拝読しました。

途中一度閉じてしまったんだけれど、また読みはじめたら今度は最後まで一気に！

…夫が酒粕苦手なんだよな。。
でもやってみたいな。。

まずはおから漬けから、やってみよう！続きを読む

笑っちゃう！
確か電気代が安い人！
いいんじゃないでしょうか？

自分が実践できるかどうかは別にして
発酵食品・乾燥・保存方法
気になります。メモ必須でした（笑）

毎日のご飯ってこんな感じですよね〜…
かなり豊かな食生活...を垣間見せてもらいました！

ストーブのお鍋と南部鉄のミニダッチオーブンも琺瑯のぬか漬けの容器も気になるなぁ〜続きを読む