【感想】トウガラシの世界史　辛くて熱い「食卓革命」

2024年1月

国立民族学博物館のミュージアムショップで発見し面白そうだと思ったので購入！

１章、２章は生物学寄りの内容で、３章以降は食文化に焦点を当てた民族学寄りの内容でした。
トウガラシという…存在が食文化を大きく変えたというのはすごい　辛い料理、好きだから、日本がトウガラシを食文化として受け入れてくれたことに感謝^⁠_⁠^続きを読む

【由来】
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【期待したもの】
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※「それは何か」を意識する、つまり、とりあえずの速読用か、テーマに関連していて、何を掴みたいのか、などを明確にする習慣を身につける訓練。

【要約】
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【ノー…ト】
・図書館で目に止まって読んでみたけど、面白かった。日本では江戸時代、正確には秀吉が遠征時に持って帰ってきて、貝原益軒なんかが言及してる。

・鳥類は辛さを感じず、しかも食べられた後に発芽する（他の動物の場合、消化されて発芽しない）というのは面白かった。よって、トウガラシは鳥類に選択的に食べてもらいたいから、そういう進化をしたと。


【目次】
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世界各国のトウガラシ利用の歴史、トウガラシを使った料理などを紹介している本です。

トウガラシを使った料理を食べたくなる、自分の嗜好を増やしてくれるいい本。

唐辛子が世界中でどのように広まり、使われているか書いた本。章を時代で区切るのではなく、国・地域で分けているのが特徴的。この手のスパイスの歴史本だと西洋からの視点に偏りがちであるが、この本では世界をまん…べんなく取り上げる。

唐辛子は中南米が原産であり、ユーラシア大陸にもたらされたのはコロンブス以降である。にも関わらず世界各地の民族料理で、さも昔からあったかのように使われている。辛味は甘味や酸味などとは違い、その本質は痛みである。そんな痛みが世界各国で求められているのだから、人類の本質はマゾなのかもしれない。続きを読む

案の定辛いものが食べたくなりました(笑
民族学者さんが、以前専攻していた植物学の知識を使いながら、トウガラシの性質や、それが世界各地でどう使われているかを纏めた本。
タイトルは「トウガラシの世界史」と…なっていますが、読後感としては「世界のトウガラシ」かなぁ。。（「○○の世界史」と題した本が中公新書から何冊か出ているので、それに合わせたせいか）

もともとトウガラシ自体は鳥向け（鳥は辛さを感じないとか！）に果実をつけていたという話や、大航海時代をきっかけに中南米から世界各地に広まった（トウガラシを使ったキムチも1700年代からのもの）という話など、興味深い話がちょこちょこ出てきます。口絵や本文中の写真・地図等が多いのも好感。

学者さんらしく誠実な物言いで書かれているのですが、トウガラシの伝来ルートの推測などはノンフィクション・ライターであればもうちょっと突っ込んで調べたり、ストーリー感を盛ってドラマチックに書けたりするだろうなぁと思ったので、ちょっと勿体ないなぁという感覚は持ちました。
とは言え、辛いものと本が好きなら読んで満足するのは間違いないのでは。終章のトウガラシから得られる栄養のくだりも良い読後感をもたらしてくれます。続きを読む