【感想】マイナビ文庫 小麦オフダイエット 話題の「小麦抜き」「グルテンフリー」のすべて

最近グルテンフリーという言葉をよく耳にする。

グルテンには中毒性のあるたんぱく質が含まれており、小麦には油脂など大量に含まれた製品が多い。

そのため、グルテンそのものが悪いというより、
小麦→油脂…が含まれた食品が多い→小麦には含まれるグルテンに依存性がある

といったところだろうか。
食パン、麺、クッキーなどを摂取するよりは白米など糖質をある程度とったほうがいいとの主張。
特にマーガリンやショートニングなどトランス脂肪酸は要注意と、他の本でも紹介していたことが書かれていたため、今後は意識して食生活を送りたいと思う。続きを読む