RiCE（ライス） (RiCE No.33)

人気ラーメン店に長蛇の列ができるのは言わずもがな、お酒の後にはシメのラーメンのことで頭がいっぱいになり、SNSや情報誌には「おいしいラーメンはどこで食べられるのか？」という情報が溢れかえっている。一体私たちはなぜそこまでラーメンを求めてしまうのか…。
幾度にも重なるブームを経て進化を遂げたラーメンは、今なお東京を中心に多様なスタイルが誕生し続けている。その源流とも言えるアジアの麺料理から徹底的に深掘りつつ、現在進行形でラーメンシーンを形成する人気店主にも独自取材。世界に伝播していくラーメンの最前線を追いかけていこう。
私たちの人生と常に共にある「ラーメン」とはどこからきて、一体何者であり、これからどこに向かうのか!? 徹底的に「哲学」します！

Contents

【特集】ラーメン哲学

●松村北斗と夜明けのラーメン

●ラーメンと身体｜千葉雅也

●ラーメンアディクト達に捧ぐ！ラーメンメディア論｜SUSURU × 赤池洋文

●RAMEN EXPERIENCE　異業種トップランナーたちによるカリスマラーメン体験記

Ramen FeeL × 生江史伸（レフェルヴェソンス）
中華そば しば田 × 小原晩（作家）
Ramen Break Beats × 真鍋大度（ライゾマティクス）
●フリースタイルラーメン
だしと麺 遊泳／中華そば きつね／きらさ／Tokyo Style Noodle ほたて日和／JINRIKISEN／麺や 河野／人と羊／ラハメンヤマン／メランコリー／だれやめや／酒と肴 あくび／しゅんやっちゃん／関祐介

●RAMEN RECIPE　異ジャンルシェフたちによる会心のラーメンレシピ

場外ホームラン級の 参鶏湯ラーメン｜鳥羽周作
蛤と焦がし葱油の塩ラーメン｜中華可菜飯店
こんなにも好相性! お茶とラーメンの関係を哲学するレシピ｜丸山千里
ラーメンを再構築 完全食としてのラーメン〈ニューラーメン〉｜アヒルストア齊藤輝彦
●ラーメン哲学対話｜永井玲衣（哲学者）×嶌村吉祥丸（アーティスト）

●ラーメンと日本文化｜速水健朗

●日本遺産ラーメン 2024年版｜青木健（ラーメン専門デザイナー）× 渡邊貴詞（「ラーカイブ」主宰）× レイラ（ラーメン好事家）

●日本遺産ラーメン 東京編・京都編
来集軒／中華めん処 道頓堀／中華そば みたか／味の萬楽／萬福／一番星／八光軒

●好！中国麺探訪 ~東京で出会えるラーメンの源流~

● 韓国のラーメン事情

● 食べ手の美学 三か条

【連載】

EDITOR’S NOTE #33
吉本ばなな「ごはんの秘密」
福田春美「おいしいユリイカ」
加藤シゲアキ「サイドカー讃歌」
渋谷直角　漫画「たこ RICE」
平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」
夢眠ねむ「夢眠書店の料理本棚」
水樹奈々「RiCE RADIO 〜ほうたれ〜」
三浦哲哉「Road to Fish Master」
遠藤京子「電影食堂 〜映画の中の料理考〜」
森枝幹「オールタイム・ハッピーアワー」
土谷未央「恥ずかしいおやつ」
千葉雅也「美味礼讃」
マキヒロチ　漫画「人間ペアリング」
弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい！」
蜷川実花「FOODHOLIC」（MEGUMI×フォー）
川内倫子×竹花いち子「cook me」※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。