RiCE（ライス） (RiCE No.32)

今、日本の蒸留酒（スピリッツ）に新しい風が吹いている。先達へのリスペクトの上に、“革新的な酒づくり”に挑む蒸留家たちが急増中。日本伝統の焼酎文化だけじゃない。ジン、ラム、ウイスキーなど洋酒でも世界から注目される蒸留所も多数。バー・レストランシーンでも、カクテルやペアリングとしての新たな表現はとどまるところを知らない。
個性豊かな日本の食材とクラフツマン・スピリットが結びつき、今まさに花開くとき。
沸々と盛り上がる魂の液体、ジャパン・スピリッツの最前線をお届けします！

Contents【特集】ジャパンスピリッツ新時代

●日本のクラフト蒸留酒が飲み頃な理由｜ 田中開（OPEN BOOK）
●スピリッツ・ピープル
・山田杏奈 ×NOMURA SHOTEN
・浜野謙太×OPEN BOOK 破
・山口萌菜（Cyōdo）× きみどり
・南貴之（Graphpaper）× 寄
・加藤シゲアキ × salmon＆trout
●酒に「魂」を吹き込むスピリッツ造りを知る 蒸留酒って何だ？
●JAPANESE SPIRITS COLLECTION 2023
千葉麻里絵 × 野村空人 × 児島麻理子 × 山口歩夢
●蒸留クロスオーバー
黒木本店／大山甚七商店／瑞穂酒造
●ジャパンスピリッツどう飲む？｜大場文武（unknouwn）
●クロスオーバー座談会
小倉ヒラク（発酵デザイナー）×南雲主于三（ミクソロジスト）× 江口宏志 （蒸留家・mitosaya）
●FOOD FOR SPIRITS
・米・麦・芋焼酎と一緒に食べたい料理｜野田雄紀（野田）
・ニュー蒸留酒つまみ｜西恭平（Neki ／songbook）
●とことん楽しめ食後酒時間　蒸留酒と甘いもの｜伊藤瑶起（Sputnik）
●千葉麻里絵さんの最先端の焼酎ペアリング（彩響）
●ジャパンスピリッツはどこからやってきたのか？
●FRONT LINE of Craft Gin クラフトジンの最前線
YAMATOUMI farm&distill ／Fukagawa distillery ／PLOW Distillery GOKA Farm
●ジャパニーズジンの現在地｜三浦武明（TOKYO FAMILY RESTAURANT）
●イチローズモルト 十五年の軌跡、三十年の熟成　撮影:若木信吾
●花・海・太陽のラム　房総大井倉蒸溜所
●マイ・フェイバリット・ジャパンスピリッツ
幅允孝（BACH）／西平せれな（西平酒造）／田中三浪（MIDORI.so）／江本賢太郎（Kabi）／佐藤征史（くるり）／今村キャメロン明優美（Quarter Room）／衛藤キヨコ（フォトグラファー）／真野遥（発酵室よはく）／飯塚航（焼酎バーくらげ）／谷垣伸太郎（TANIGAKI）／もみ（小料理屋かまびす）

【連載】
●EDITOR’S NOTE #32
●吉本ばなな「ごはんの秘密」
●福田春美「おいしいユリイカ」
●加藤シゲアキ「サイドカー讃歌」
●渋谷直角　漫画「たこ RICE」
●夢眠ねむ「夢眠書店の料理本棚」
●水樹奈々「RiCE RADIO ～ほうたれ～」
●三浦哲哉「Road to Fish Master」
●遠藤京子「電影食堂 ～映画の中の料理考～」
●森枝幹「オールタイム・ハッピーアワー」
●土谷未央「恥ずかしいおやつ」
●千葉雅也「美味礼讃」
●マキヒロチ　漫画「人間ペアリング」
●弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい！」
●蜷川実花「FOODHOLIC」（川谷絵音×五目チャーハン）
●川内倫子×竹花いち子「cook me」 ※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。