フランス料理の手帖 <辻静雄ライブラリー 1>
辻静雄(著)
/復刊ドットコム
作品情報
西洋の食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育ててきた稀代の料理研究家「辻静雄」。生誕80周年・没後20年にあたるメモリアル・イヤーに、復刊された名著全7巻。題して<辻静雄ライブラリー>。フランス政府から外国人としてただ一人、フランス料理界に貢献した最高の料理人に贈られる「MOF(フランス最優秀職人)名誉賞」を与えられた著者。日本に本物のフランス料理を紹介し、また世界に日本料理を知らしめた辻静雄がいたからこそ、日本人の「食」は豊かで喜びに満ちたものになったとも言われる。その数多くの著作の中から、選りすぐりの7巻を編む選集です。第1弾は、フランス料理のレストランでの味わい方、楽しみ方を、愉楽あふれる筆致で綴るグルメ随想。▼内容キャヴィア/チップ/メニュー/料亭/食通/葡萄酒とソムリエ/屋台/チーズ/チョコレート/お勘定/ふたたびメニューについて/食卓の音楽/小道具/ロシア式サーヴィス/エスプレッソ/ビフテキ/ふたたび食通について/ワインと料理/フランス料理今昔/アンナの手帖 ほか 解説 辻芳樹
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商品情報
- シリーズ
- 辻静雄ライブラリー
- 著者
- 辻静雄
- 出版社
- 復刊ドットコム
- 書籍発売日
- 2013.07.25
- Reader Store発売日
- 2023.09.15
- ファイルサイズ
- 5.7MB
- シリーズ情報
- 全7巻
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この作品のレビュー
平均 5.0 (2件のレビュー)
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辻調理師専門学校ファウンダーによる、日本と西欧の食の交流に関する考察がコンパ クトにまとまっている1970年代の一 冊。
「美味礼讃」が辻静雄物語として他者の視点を借りたのだとすれば、その類稀な研究…は主観的にどんなだったか知りたくて手にしました。 鷹揚さと緻密さが同居する同氏の感覚に触れた気がしました。続きを読む投稿日:2015.01.29
池波正太郎より好き。
説教臭くないし謙虚だし色っぽいインテリジェンス。
食という儚すぎるものに傾ける情熱って、本当に人それぞれだし自由だからこそ、思想が出ると思う。投稿日:2015.02.14
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