調味料編 さとうの量でふっくら&ぎっしりカップケーキ
露久保美夏(著)
/キッチンラボ どうしてそうなる? 実験レシピ
作品情報
牛乳とレモンで手作りチーズ、きらきら琥珀糖、ふっくら&ぎっしりカップケーキ、スパゲッティからの変身ラーメン、シュワッとラムネ、スパイシー手作りコーラ、肉汁じゅわーの本格ソーセージなど、調理中の変化が面白く、新しい発見があるレシピを13種類掲載。それぞれのレシピに、「ここに注目!」として、科学のポイントが解説されているので、楽しく学べる!調味料のことにもっとくわしくなれる、さとう・塩・酢・重曹などのはたらきなどをテーマにした特集ページもあり、夏休みの自由研究
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商品情報
- 著者
- 露久保美夏
- 出版社
- 偕成社
- 掲載誌・レーベル
- キッチンラボ どうしてそうなる? 実験レシピ
- 書籍発売日
- 2022.12.07
- Reader Store発売日
- 2023.02.10
- ファイルサイズ
- 33.7MB
- シリーズ情報
- 既刊3巻
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この作品のレビュー
平均 5.0 (2件のレビュー)
-
家で実験するなら、最後は美味しく食べられるのが楽しくて美味しくていいよね!
どれも家にあるものばかりだし、説明もほどよく入っていて好感度の高い本。投稿日:2023.03.02
やってみたいがいっぱい!
砂糖の種類で、クッキーの硬さや見た目、食感に違いが出る…
甘みを加えているだけかと思ったら違うんですね。
砂糖の量でプリンの硬さも変わるし、カップケーキの膨らみも左右される…のだとか。
奥が深いです。
他にもお酢のタンパク質への影響や、重曹の働き、塩の働きなど、読めば今後の料理に影響が出てきそうな内容です。
料理って科学なんだなあ。
シリーズも読んでみたいです。続きを読む投稿日:2023.04.02
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