W12 世界のカレー図鑑 101の国と地域のカレー＆スパイス料理を食の雑学とともに解説
地球の歩き方編集室(編)
/地球の歩き方W
作品情報
【地球の歩き方 旅の図鑑シリーズ 第12弾！ 世界は多彩なカレーであふれている！ 世界中を旅して食べ歩いた地球の歩き方編集部が、101の国と地域のカレー＆スパイス料理を集めました。本場の味を知り尽くした各国のナビゲーターなどからも取材して選んだ、とっておきカレー＆スパイス料理を、それらの特徴や食材から食の歴史、文化、風土、習慣まで、食にまつわる雑学とともに徹底解説。】
本書には以下の内容が収録されています。
● 基礎知識
カレーとは？ ／ カレーの歴史 ／ スパイス学 ／ スパイス辞典
● 南アジアのカレー
インド ／ パキスタン ／ バングラデシュ ／ ネパール ／ スリランカ ／ モルディブ ／ ブータン
● 東南アジアのカレー
タイ ／ マレーシア ／ シンガポール ／ インドネシア ／ ミャンマー ／ ベトナム ／ カンボジア ／ ブルネイ ／ ラオス ／ フィリピン ／ 東ティモール
● 西アジアのカレー
アフガニスタン ／ イエメン ／ サウジアラビア ／ イラン ／ バーレーン ／ イラク ／ イスラエル
● 東アジアのカレー
香港 ／ マカオ ／ 中国 ／ 台湾 ／ 韓国
● 東アフリカのカレー
エチオピア ／ ケニア ／ タンザニア ／ モーリシャス ／ レユニオン ／ セイシェル ／ ソマリア ／ エリトリア ／ マダガスカル
● 西アフリカのカレー
リベリア ／ ナイジェリア ／ セネガル ／ ガンビア ／ ガーナ ／ トーゴ ／ ニジェール ／ マリ ／ ギニア ／ モーリタニア ／ コートジボワール ／ シエラレオネ
● 中部アフリカのカレー
コンゴ ／ ガボン ／ カメルーン
● 南部アフリカのカレー
南アフリカ ／ ジンバブエ ／ ザンビア
● 北アフリカのカレー
モロッコ ／ チュニジア ／ スーダン
● カリブと大西洋の島々のカレー
トリニダード・トバゴ ／ ジャマイカ ／ キューバ ／ グレナダ ／ キュラソー ／ ハイチ ／ マルティニーク ／ プエルトリコ ／ バハマ
● 北アメリカのカレー
アメリカ ／ カナダ
● 中央アメリカのカレー
メキシコ ／ グアテマラエル ／ ベリーズ ／ ホンジュラス ／ エルサルバドル
● 南アメリカのカレー
ブラジル ／ ペルー ／ ガイアナ ／ スリナム ／ コロンビア ／ エクアドル ／ ボリビア ／ アルゼンチン
● ヨーロッパのカレー
イギリス ／ フランス ／ ドイツ ／ デンマーク ／ ポルトガル ／ スペイン ／ スウェーデン ／ スイス ／ イタリア ／ ギリシャ
● オセアニアのカレー
フィジー ／ オーストラリア ／ ニューカレドニア ／ 仏領ポリネシア ／ トンガ ／ サモア
● 日本のカレー
日本カレーあれこれ ／ それぞれ元祖の店や名店のカレーを紹介
● グルメトピックス
世界のカレーパン ／ 世界のミックススパイス ／ トウガラシ図鑑
※予告なく一部内容が変更される可能性もあります。予めご了承ください。
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商品情報
- シリーズ
- W12 世界のカレー図鑑
- 著者
- 地球の歩き方編集室
- 出版社
- 地球の歩き方
- 掲載誌・レーベル
- 地球の歩き方W
- 書籍発売日
- 2022.03.17
- Reader Store発売日
- 2022.03.15
- ファイルサイズ
- 92.3MB
- ページ数
- 224ページ
※この商品はタブレットなど大きなディスプレイを備えた機器で読むことに適しています。
文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
この作品のレビュー
平均 3.3 （4件のレビュー）
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世界のカレー＆スパイス料理を、写真と雑学で味わおう。
本書の使い方 エリアナビ カレーって何？
カレー＆スパイス料理における国・地域の分類
雑学で学ぶカレーの基礎知識 カレーの歴史
スパイスの歴…史 カレー＆スパイス年表
スパイス＆ハーブ百科
アジア アフリカ アメリカ ヨーロッパ
オセアニア 日本
Gourmet Topics①～⑤ 日本のレストラン INDEX
少しだけど欄外や本文に参考文献有り。
世界の101の国と地域のカレー&スパイス料理、大集合！
カレー&スパイスについての基礎知識や雑学もたっぷりで、
各国のカレー&スパイス料理事情や主食の話も掲載。
日本で味わえる各国のカレー&スパイス料理の情報も。
ほぼ半分がアジアです。特にインドの多いこと。
隣国や交易、植民地化、インド人などの移民等で世界中に伝わり、
その国や地域の、自然環境や文化と合った独自の料理に
昇華してゆくという歴史が、垣間見られて興味深かったです。
アジアとは別に、日本の様々なカレーが載っています。
カレー粉やカレールー、レトルト、そして給食が、
独自のカレー食文化に影響を与えたなぁと、しみじみ。
読後はカレーを食べに行きたくなりそう。続きを読む投稿日：2022.11.09
第85回アワヒニビブリオバトル「【1日目】おうち時間DEビブリオバトル」2時間目 理科で紹介された本です。
オンライン開催。チャンプ本。
2022.05.03
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