パリの“食べる”スープ――一皿で幸せになれる
辻仁成(著)
/プレジデント社
作品情報
【内容紹介】
作家、ミュージシャン、映画監督など幅広い分野で活躍するパリ在住の辻仁成さんは「一日のほぼすべてをキッチンで過ごす」というほどの料理好き。
“愛情料理研究家”でもある辻さんがマルシェでの買い物や世界各地を旅して覚えたスープ26皿にまつわるエッセイ＆レシピ集。
「フランス人は『スープを飲む』とは言いません。
興味深いことに、彼らは「スープを食べる（manger de la soupe）」と表現します。面白いですね。
でも言われてみると腑に落ちるのが、フランスのスープは結構食べ応えるのあるものばかり。
ぼくは、栄養素も高く、食材のエキスを濃縮した、このパリ・スープをランチの中心に据えて健康管理にいそしんでいます」（まえがきより）
【著者紹介】
[著]辻 仁成 Tsuji Hitonari
つじ・ひとなり●1959年、東京生まれ。作家、ミュージシャン、映画監督、愛情料理研究家。
『ピアニシモ』ですばる文学賞、『海峡の光』で芥川賞を受賞。近著に『父ちゃんの料理教室』現在、dancyu本誌で「キッチンとマルシェのあいだ」、dancyuWEBで「パリ・サラダ」を連載中。
パリ在住。キッチンを中心に生活中。
【目次抜粋】
ハンガリーのグヤーシュ・スープ
バターナッツスープ
オニオングラタンスープ
韓国風味噌鍋スープ
栗のポタージュ
ブランケット・ド・ヴォー
ボルシチ
玉ねぎと古代麦の新古今スープ
にんじんとクミンのスープ
ガンボ・スープ
フランス風豚汁
イタリアン・ウェディングスープ
冷製ギリシャ風スープ
レンズ豆とチョリソーのカレースープ
ムール貝のサフラン風味のクリームスープ
ホワイトアスパラのヴルーテ
プティ・ポワのポタージュ
ミネストローネ
パリ風、ポタージュ・ペキノワ
あえてパリ風、ヴィシソワーズ
夏のパリで愛されるトム・カー・ガイ
セビリアのガスパチョ
カスティーリャ地方のアホスープ
ナポリの漁師料理“アクアパッツァ”
感謝を込めた“クレーム・ド・マイス”
あさりのショードレー
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商品情報
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この作品のレビュー
平均 3.7 （3件のレビュー）
-
それぞれの料理にまつわる前菜のようなエッセイと美味しいレシピの数々。どれからチャレンジするか考えるだけで楽しい本。
投稿日：2022.01.16
パリ在住の筆者が紹介する、
自分の縁のある世界各国の''食べる''スープ。
ひとつずつエピソードが添えられていて、読み物としても読める。
美味しそうな写真とお話しは、
スープ好きな心になんとも刺さる。…
(色々挑戦した人だからか、エピソードが面白い笑)
日本で作れるように代替案もちょいちょいあって、
作ってみたくなる1冊。
続きを読む投稿日：2022.05.04
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