プロ直伝!魚のさばき方
ブティック社編集部(著)
/ブティック社
作品情報
海水、淡水の魚のさばき方を、大きな写真で詳しく紹介。50種以上の魚の鮮度の見分け方、旬の魚、おいしい食べ方も紹介。
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商品情報
- シリーズ
- プロ直伝!魚のさばき方
- 著者
- ブティック社編集部
- 出版社
- ブティック社
- 書籍発売日
- 2011.05.23
- Reader Store発売日
- 2019.06.06
- ファイルサイズ
- 302.1MB
- ページ数
- 196ページ
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この作品のレビュー
平均 3.5 (3件のレビュー)
-
この本を見ながら人生で初めて魚をさばきました。全部写真つきで分かりやすかったです。魚の種類も豊富で、応用すればほとんどの魚がいけるのでは?1800円と高かったけど、まぁ役立ちました。
投稿日:2011.05.29
[江戸川区図書館]
図書館で見かけて興味を持ち、パラリと立ち読み。
「以前この手の本を数冊借りたとき、本によってさばき方が少し違っていて、結局ためになるところもあったけれど、どちらの方が良いとか、理…屈の通った覚えやすい"型"があったわけでもなく、未だあちこち自己流だよなぁ、もう一度この手の本をまとめ読みするか??」ーーーなどと思って手に取り、判断基準として数日前に捌いたアジを見てみたけれど、、、どうも写真が粗いのか、印刷が滲んだような感じで見づらいし、捌く過程の写真がやや小さい。捌き方が多少わかっている自分でも確認のためにみたいのでもう少しアップで見たいのに肝心の細かい"入り"は見えないので、閲覧はそれで終了しておいた。
時間があったら以前読んだ本をブクログで探しなおして再読してみるか。続きを読む投稿日:2021.12.11
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