読む寿司 オイシイ話108ネタ
河原一久(著)
/文春e-Books
作品情報
日本が世界に誇る健康食、お寿司。
そのお寿司がもっと美味しく、もっと楽しくなるコラムが108本も詰まった本書は、
150冊に及ぶ参考文献を読み込み、全国津々浦々を飛び回って職人に話を聞きまくった
著者の「お寿司研究」の集大成です。
「昭和天皇はコハダがお好み?」
「江戸無血開城、勝海舟と西郷隆盛はお寿司を食べていた」
「寿司屋の湯呑みが大きいのは職人が手抜きするため?」
「ワサビを醤油に溶かすのは、ほんとうにマナー違反?」
「寿司屋の修行に10年は本当に必要なのか?」
「変わり種寿司だって面白い。うなぎバターやキャビア軍艦?」
「江戸時代、マグロは人気がない『下魚』だった」
「関東大震災で起きた物資不足が寿司ネタの幅を広げた」
「江戸末期のグルメブームが握り寿司誕生の背景にあった」
「江戸時代の握り寿司は、おにぎり並みの大きさだった?」
などなど、歴史、作り方、流儀、高級店から回転寿司まで厳選トリビア、よいネタ揃ってます!
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商品情報
- シリーズ
- 読む寿司 オイシイ話108ネタ
- 著者
- 河原一久
- 出版社
- 文藝春秋
- 掲載誌・レーベル
- 文春e-Books
- 書籍発売日
- 2019.04.19
- Reader Store発売日
- 2019.04.19
- ファイルサイズ
- 28.4MB
- ページ数
- 256ページ
以下の製品には非対応です
この作品のレビュー
平均 3.8 (5件のレビュー)
-
私のように寿司は好きだけど、全くうんちくは知らなくて、もう少し食べる楽しみを深める人には、読みやすくて楽しいコラムである。もう知っていることも多々あったが、メタらしい話題も多くあり、読み応えあった。「…次郎は鮨の夢を見る」というドキュメント映画、見たいなと感じた。続きを読む
投稿日:2019.06.02
現在で数多くの寿司にまつわる本が出版
されていますが、これは総集編的な存在
です。
つまりこれ一冊で、寿司の全てがわかる
と言っていいでしょう。
いわゆるカウンターの寿司屋に行きたく
なる一冊です…。
寿司ではなぜコハダなのか。成長すると
コノシロと言ってこれが寿司ネタになっ
てもいいですがあまりないです。
なぜならコノシロは「この城」につなが
り、これを食べるのを武士が嫌がったの
でコハダが人気になったそうです。
などのちょっと誰かに話したいウンチクが
満載です。続きを読む投稿日:2021.01.28
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