個人ではじめる、小さなカフェ 自分らしいカフェをつくった15人のストーリー
渡部和泉(著)
/旭屋出版
作品情報
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
カフェをつくることは、自分らしい生き方をつくること。小さいけれど自分らしいカフェをつくった15人の開業物語。物件探しや資金調達など、開業の実務的な知識も詳しく解説。
コラムには、カフェオーナーの実体験に基づいた様々なアドバイスが。
後半の「開業前の基礎知識」では、コンセプトを決める、物件を探す、店舗工事、資金調達、仕入れ、宣伝、接客など開業に必要な実務的な知識を詳細に紹介。
著者は、自身も週末カフェを経営した経験があり、フードコーディネーターとして活躍中で著書も多い渡部和泉さん。実務的な開業の知識の監修者としてフードビジネスコンサルタントの永嶋万州彦氏、おいしいコーヒーの淹れ方を「グラウベル」の狩野知代さんが指南しています。
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この作品のレビュー
平均 3.7 (4件のレビュー)
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気になった言葉を5つほど。
1.自分がやりたいのは「人が喜ぶもの」をつくる仕事(mizutama cafe)
2.やりたいと思ったら即行動をおこす
3.自分らしさがないとおもしろい店やいい空間にはな…らない
4.始めることより続けることの方がずっと大変
5.具体的に店のコンセプトを決める(ex.mizutama cafe「できたてケーキを食べてちょっと幸せ」)続きを読む投稿日:2009.10.18
カフェが好き。
であるが珈琲が好きというわけではない。
ケーキセットで一日読書できたらなんと幸せなことか。
という生活に憧れる。
ゲストハウスと同じく、理想のカフェは頭の中で妄想してるから…やりたいなぁ(いつかは)。
本書は個人のカフェ経営15店の紹介。
開業資金も記載されていて、開業するまでに何をやってきたかが分かりやすい。
(開業資金だけなら今の貯金で余裕で賄えるわぁと思ったのも事実)
どうでもいいけど、カフェで甘酒が飲みたい。
甘酒をジュースで割ったドリンクと、一六タルトつついていたい(ニッチ過ぎる)。続きを読む投稿日:2020.02.15
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