季刊うかたま74号（2024春）

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色とりどりで華やかなちらしずし。手軽に食べられるおいなりさん。大人数の食卓も、これさえあれば盛り上がります。つくってみると意外と簡単で、やっぱりおいしい。ひな祭り、お花見、入学祝など行事が多い春だからおうちで気負わずつくってみましょう。
＜もくじ＞
Home Made Carrot Cake　ホームメイドキャロットケーキ
　クラシックキャロットケーキ／米粉のキャロットケーキ／春のミモザ風キャロットケーキ／キャロットシフォンケーキ
■特集　おうちでつくろう　ちらしずしとおいなりさん
日高のちらしずし
おいしいすし飯のつくり方
「おいなりさん」ってどんなすし？
いなりずしのつくり方
ふるさとのおすし
　徳島県の金時豆入りかき混ぜ／島根県のすもじ／奈良県のちらしずし／京都府のばらずし／三重県のてこねずし／熊本県のときずし／宮崎県のばらずしといなりずし／栃木県のおいなりさん／青森県のいなりずし
つくってみた！ 食べてみた！ふるさとのおすし
ちらし、いなりだけじゃない　日本のすし
岩手県・タイマグラ　森の桶屋のちらしずし　文・写真＝安部智穂

自分だけの畑があったら、何をしたい？
　「私の畑」のつくり方
　 タネまきから始めよう
　ポケット発芽と窓辺温室で苗づくり
　編集部ラボ　台所のタネを発芽させよう

よもぎとたんぽぽ　世界のレシピ
　［韓国］よもぎとおからのチヂミ／スッケトック／よもぎのナムル／たんぽぽのムッチム
　［イタリア］たんぽぽのフリッタータ／たんぽぽのフリッテッレ／たんぽぽのリパッサータ
　［フランス］たんぽぽサラダ／たんぽぽポタージュ
　［沖縄］よもぎの米粉マフィン／よもぎのお茶

沖縄　島豆腐とおから味噌　ナビゲーター＝中曽根直子
　おから味噌／味噌漬け／おから味噌ちゃんぷるー／おから味噌のグラノーラ／おからのフムス

上五島・島の暮らし　第一回　春・教会の花係り　文・絵＝にしむらかえ

＜連載＞
nora×koke　コスギゴケの帽子
gohan×mukashi　おめでとう。ありがとう。
唄と旅する　和歌山県の「串本節」　文＝石田千　絵＝牧野伊三夫
いーからかんな村暮らし　毎日の献立づくり
鴨志田農園の畑ごはん　春菊
手縫いではじめる　衣の自給　さらしのブラウス
借りて耕す私の畑　春はたびたび命について考えるのだ
ムリなく鍛える操体筋トレ　股関節の調子を整える
豆ジャーナル
　People　枝元なほみさん／Book／Cinema／Music／Art／Classified／Letter
うかとたまの豆通信
突撃！うかたま調査隊　打ち上げ花火ってどうつくるの？
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん　兵庫のいかなごのくぎ煮　絵・文＝松鳥むう
サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー　ポーランドのスープ
薬になる食べもののはなし　サプリメントよりまずは食事
食べるんだから知っときたい　食品表示が複雑になった？