健康寿命をのばす食べ物の科学
佐藤隆一郎(著者)
/ちくま新書
作品情報
健康食品では病気は治せない? 筋肉を維持し老化を防ぐ食べ物とは? 腸内細菌を上手にコントロールするには? ふだんの食事をほんの少し工夫するだけで、こんなに元気になる! 複雑な代謝のメカニズムから、丈夫な骨格のしくみ、本当に必要不可欠な栄養素まで。食品生化学の第一人者が最新データと科学的エビデンスをもとに、健康に長生きするための食事と生活習慣のコツをわかりやすく解説。間違った情報にまどわされず、今日の食事を自分で選びとるための食の科学。
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商品情報
- シリーズ
- 健康寿命をのばす食べ物の科学
- 著者
- 佐藤隆一郎
- 出版社
- 筑摩書房
- 掲載誌・レーベル
- ちくま新書
- 書籍発売日
- 2023.04.07
- Reader Store発売日
- 2023.04.07
- ファイルサイズ
- 9.3MB
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この作品のレビュー
平均 3.5 (3件のレビュー)
-
<目次>
第1章 平均寿命ってなんだ?
第2章 脂質摂取過剰は危険!~生活習慣病が急増した理由
第3章 人類の進化は食べ物が引き起こした
第4章 食品には三つの機能がある~機能成分の可能性
第…5章 コレステロールの真実~脂質代謝の乱れと生活習慣病
第6章 大豆はすごい!~健康寿命と食品
第7章 早歩きは長寿命!~長寿を支える筋肉
第8章 この食品が健康寿命を延ばす!~食習慣から変える
<内容>
第6章以降は、具体的な食品をあげて、健康長寿のための必要性を説いてくれるが、それ以前は専門的すぎるかも…。基本的な知識なのだが、ちょっと冗長。続きを読む投稿日:2023.06.08
平均ー健康寿命=男8.73年・女12.07年
脂肪摂取過剰→生活習慣病の急増
1950年と比較し平均エネルギー摂取量は減少
動植物性脂肪の摂取量は70年間で約5倍
脂肪エネルギー比率を下げ、食生活の健…全化が必要
人類:脳の容積の巨大化に成功した唯一の動物
調理仮説:火による加熱調理→脳の巨大化
食品の機能:栄養素の供給・旨味の発見・機能性食品の創製
大豆タンパク質:血中コレステロール低下・心臓病発症リスク低減・肥満予防効果
下半身の筋肉の重要性;早歩きは長寿命
畜肉消費を抑える
動物性脂肪<ヨーグルト・サツマイモ
色のついた野菜・果物・コーヒー・緑茶
1日1万歩までは2000歩ごとに死亡リスクを下げる
毎分80歩の歩行速度が最も効果的続きを読む投稿日:2023.05.07
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