新版 ビストロ・バルの技アリスピード料理
旭屋出版編集部(著)
/旭屋出版
作品情報
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美味しい料理とお酒を肩ひじ張らずに楽しめるのが、ビストロ・バルの魅力です。人気を集めるビストロやバルには、個性あふれる料理が存在し、お酒と共に飲食の時間を豊かにしてくれます。美味しい料理とお酒を気軽に楽しんでもらうには、注文が入ったらすぐに提供できるスピード料理が求められています。本書は、遅くとも注文から10分以内で提供できるビストロ・バルのスピード料理にスポットを当てた一冊です。注文が入ったら盛るだけ、温めるだけ、焼くだけ、揚げるだけ…。それを可能にするのが“仕込み”のテクニックです。現在、飲食店は人手不足が深刻です。各店の仕込みと提供のテクニックは、少ない人数での営業に役立つ知恵が満載です。肉料理・魚介料理・野菜料理など、人気店14店のレシピ125品を公開します。
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商品情報
- シリーズ
- 新版 ビストロ・バルの技アリスピード料理
- 著者
- 旭屋出版編集部
- 出版社
- 旭屋出版
- 書籍発売日
- 2022.05.25
- Reader Store発売日
- 2023.01.27
- ファイルサイズ
- 103.4MB
- ページ数
- 274ページ
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