ぐぐっと時短&もっと絶品! 決定版 感動の冷凍術
西川剛史(著)
/TJMOOK
作品情報
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
いまや料理に欠かせない食材の冷凍。
食材をいい状態で長期間保存できるのはもちろんのこと、冷凍しながら味つけできる「下味冷凍」や、解凍するときにめんつゆなどで調味する「だし解凍」を使えば、調理時間がぐっと短くなったり、冷凍することで甘みが増したり栄養がアップしたりする食材があったりと、いいことだらけです。
本誌では、“冷凍王子”こと冷凍生活アドバイザーの西川剛史さんが、基本の冷凍・解凍テクニックをわかりやすく解説するほか、肉・魚介・野菜・フルーツ・薬味・主食など116もの食材の冷凍術を紹介。また、下味冷凍、だし解凍を使ったかんたん&絶品レシピもたくさん収録しています。 もっと早く知っていればよかった! ――そう思わずにはいられない「冷凍の新常識」をたっぷりご紹介します。
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この作品のレビュー
平均 4.0 (2件のレビュー)
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たっぷり116食材+46レシピ収録!!非常時でも、冷凍ストックがあればあわてない!!よく使う食材はほぼすべて入ってます!話題の下味冷凍なら加熱するだけでOK♪(e-honより)
投稿日:2020.10.12
このレビューはネタバレを含みます
*“冷凍王子"こと冷凍生活アドバイザーの西川剛史さんが、基本の冷凍・解凍テクニックをわかりやすく解説*
レビューの続きを読む
いわるゆ料理研究家ではなく、実際に冷凍食品会社で商品開発もされていた方の弁なので、とにかく説得…力があります。
表題の通り「冷凍術」に特化した内容で、欲張ってレシピを詰め込んだりしていないところもいいです。
ある程度経験値のある主婦(主夫)なら自然にやっていることも多いですが、水漬けパスタや野菜ジュースおろしは初耳だったので、是非試してみたいところ。
味噌やチーズも、どうせすぐ使うし・・・と思っていたけど、一度味比べをしてみたくなりました。おさらいとして読むにもお勧めです。続きを読む投稿日:2021.02.15
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