中華料理進化論
徐航明(著)
/イースト新書Q
作品情報
中国料理と中華料理の違いとは?
文化/テクノロジー/ビジネスの視点から、
中国人料理研究家が分析!
中国から伝来し、愛され、独自の進化を遂げて日本に定着した中華料理。
そのプロセスを分析し、4000年の歴史の最先端にある日本の中華料理を描き出す。
中華料理に宿るチャレンジ精神とアレンジ力、発明力から、日本が持っていた底力が見えてくる。
日本在住20年の中国人料理研究家が贈る、かつてない味わいの食文化論。
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商品情報
- シリーズ
- 中華料理進化論
- 著者
- 徐航明
- 出版社
- イースト・プレス
- 掲載誌・レーベル
- イースト新書Q
- 書籍発売日
- 2018.09.20
- Reader Store発売日
- 2018.10.11
- ファイルサイズ
- 5.9MB
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この作品のレビュー
平均 3.5 (7件のレビュー)
-
中国料理と中華料理の関係はフランス料理とかと洋食の関係だというのは今更だけど成る程と思った
日本はいろんな国の料理が高い水準で食べれるというのがいろんなアレンジが生まれる要因だと思った投稿日:2018.09.30
中国料理と中華料理は違う。
日本をはじめいろんな国で発展変化して、それが逆輸入されたり変わっていく。
別にその通りだと思うし、まさにラーメンだったり焼き餃子だったり麻婆豆腐だったりするが、いつの間にか…、本場の中国料理の味が分からないという主張が入ったり、中華料理はC国の物だみたいになったり、日本の発展が滞ってるのはまあそうなんだろうが、C国の発展が、普段の努力の結果みたいに言ってるけども、持ってないものは騙してでも奪ってでも脅してでも手に入れてきた結果だよね。
なんだかんだあっさりした日本料理に対して、中国料理は味が複雑で何だかんだって、いろんなもんが透けててげっそりするところはあって、やだ。続きを読む投稿日:2022.08.04
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