ラーメン発見伝(4)
久部緑郎(著)
,河合単(著)
/ビッグスペリオール
作品情報
知り合いのラーメン評論家・有栖涼が推薦する『大野屋』を訪れた藤本と佐倉。ラーメンの味は評判通りだったが、突然、店にいた客のひとりが怒り出した。この店は、人気店『らあめん清流房』の完全なパクリだというのだ。藤本は冷静に反論するが、彼は怒って店を出て行く。後日、その客は自分のホームページで『大野屋』を批判し始めて・・・!?
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商品情報
- シリーズ
- ラーメン発見伝
- 出版社
- 小学館
- 掲載誌・レーベル
- ビッグスペリオール
- 書籍発売日
- 2001.05.30
- Reader Store発売日
- 2012.04.06
- ファイルサイズ
- 41.3MB
- シリーズ情報
- 全26巻
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この作品のレビュー
平均 3.3 (3件のレビュー)
-
自分の舌を信じろ!
ラーメン大好きなサラリーマン・藤本 浩平。
台湾でブームの『日式拉麺』、そこに進出しようとするビジネスマン。
しかし、そこには大きな落とし穴があった...
最後は、上手くまとま…って、よかったですね。続きを読む投稿日:2022.02.05
久部緑郎作、河合単画『ラーメン発見伝 4 日本・台湾、麺勝負』(小学館、2001年)は中華料理屋のラーメンのテコ入れや台湾で日本ラーメンに取り組む話を収録する。『ラーメン発見伝』はオムニバス形式で進む…が、この巻では中華料理屋と台湾という中華の話が重なった。
中華料理屋のラーメンはラーメン専門店と比べてスープが薄味である。中華料理屋はスープの味付けを他の料理に使うため、濃いスープは問題である。また、ラーメン以外の料理の比重が大きいため、ラーメンのスープだけに手間をかけられないという事情がある。
台湾のスープは薄味が好まれる。日本ほど出汁が効かない。台湾は美味しい食材が容易に入手できるので、素材で勝負しているという。日本で台湾ラーメンと言えば激辛のラーメンであるが、これは日本発祥の料理であり、台湾料理ではない。続きを読む投稿日:2020.02.14
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