味 天皇の料理番が語る昭和
秋山徳蔵(著)
/中公文庫BIBLIO
作品情報
二十世紀初頭、福井の片田舎から上京してきた秋山徳蔵は努力と才覚とで日本の西洋料理界のトップにまで登りつめる。華族会館、ブラジル公使館、築地精養軒、大正元(一九一二)年、三田東洋軒本店の料理長宮内省の主厨長に就任し、我が国の西洋料理界に大きく貢献した秋山の、料理に対する知識と探求心が伺える、自らが筆をとった貴重な食味エッセイ。料理をみつめる冷徹かつ温かい眼差しはいつまでも新鮮で清々しい。
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商品情報
- シリーズ
- 味 天皇の料理番が語る昭和
- 著者
- 秋山徳蔵
- 出版社
- 中央公論新社
- 掲載誌・レーベル
- 中公文庫BIBLIO
- 書籍発売日
- 2010.09.05
- Reader Store発売日
- 2010.12.01
- ファイルサイズ
- 0.7MB
- ページ数
- 233ページ
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この作品のレビュー
平均 3.0 (3件のレビュー)
-
マチアキ サンマ 財津がでてたドラマの原作 これで料理に興味をもち明治 大正 昭和初期の歴史に興味をもったかっかけになった本
投稿日:2005.10.21
◆宮内庁(宮内省)の総料理長として、50年以上にわたって天皇に料理を作り続けた筆者 (1888-1974)の随筆。少年時代のいたずら、料理修行、仕事に対する考え方、食に対するこだわり、宮中のしきたり、…皇族や諸国の王族に関する逸話、友人や妻との思い出、どれも興味深い逸話ばかりです。職人としての矜持を感じさせながら嫌味を全く帯びないのは、そこに筆者という人間がみえてくるからなのだと思います。それは筆者が終始語っている、”料理などに大切なのは、まず人間であり心なのだ”という考えをそのまま文章で再現しているような、不思議な魅力があります。食が好きな人はもちろん、職業人にもおすすめしたい一冊です。
余談ですが、今年(2014年)は、ちょうど筆者の没後40年になります。続きを読む投稿日:2014.10.05
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