暮らしの図鑑 調味料の味わい 楽しむ工夫×基礎知識×毎日使いたい調味料120
暮らしの図鑑編集部(著)
/翔泳社
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【本電子書籍は固定レイアウトのため7インチ以上の端末での利用を推奨しております。文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。ご購入前に、無料サンプルにてお手持ちの電子端末での表示状態をご確認の上、商品をお買い求めください】豊かな調味料の世界を知り、毎日の食卓に彩を添える1冊うちごはん、外食、出前を問わず、誰もが口にするものであり、地域ごとに様々な種類・特徴がある調味料。この本では、身近すぎて知らないことの多い基本の調味料を中心にしながら、今手に入る調味料とその使い方・味わい方について提案します。人気スーパーマーケット「成城石井」協力のうえ、バイヤーが自信を持っておすすめする調味料をお聞きしました。まずは基本調味料ともいえる「砂糖」「塩」「酢」「醤油」「味噌」から、調理に欠かせない油やみりん、忙しいときにあると便利なだし調味料やドレッシング、ソースまで120点を紹介します！PART2では調味料の歴史など基礎知識も解説。PART3では、料理家のちづかみゆき先生による調味料を使ったおいしく・手軽なレシピも提案しています。「全国ご当地調味料」やフードライターの白央篤司さんによる「ここからはじまる調味料」など、コラムも読みごたえたっぷりです。〈協力者紹介〉成城石井（せいじょういしい）関東地方を中心に、中部地方、近畿地方に店舗を展開する食料品主体のスーパーマーケットチェーン。1927年にもともと小田急小田原線成城学園前駅前にある果物店として創業。1976年に成城石井としてスーパーマーケットに業態転換。さらに輸入食材を多く扱う高品質スーパーマーケットチェーンとして多店舗展開を開始し、190店舗を超える。店舗に並ぶ商品はすべてバイヤーがこだわりぬいて選んだものばかり。オリジナル商品も人気商品が多い。※本電子書籍は同名出版物を底本として作成しました。記載内容は印刷出版当時のものです。※印刷出版再現のため電子書籍としては不要な情報を含んでいる場合があります。※印刷出版とは異なる表記・表現の場合があります。予めご了承ください。※プレビューにてお手持ちの電子端末での表示状態をご確認の上、商品をお買い求めください。
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この作品のレビュー
平均 3.0 （2件のレビュー）
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市販の調味料を案内してくれるめずらしい本だ。ショッピングセンターの売り場で調味料を眺めていても埒が明かない（笑）。
この本でいいのは、ドレッシング、ソテーにかけるソース、マリネ、ピクルス、麺つゆ、…鍋つゆを簡単に紹介しているところだ。ついつい案内されている調味料で試してみたくなる。まあ、本書で案内されている調味料を購入しなくてもいいのだが…。でも、この機会に２、３の調味料を購入しようかな。
そんな感じの一冊だ。続きを読む投稿日：2022.03.06
グレープシードオイルの風味や、ワインビネガーの味がとても気になる。ジェノベーゼの大葉版は自分でも作ってみたい。鍋スープを自作する発想がなかったので、チャレンジしてみたい
投稿日：2023.05.12
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