チーズのひと皿 料理の本棚
Scales(著)
/立東舎
作品情報
チーズを味わい、チーズを楽しむために。スケイルさん渾身のチーズ尽くしのレシピ集ができました。初著者『果物のひと皿』に掲載された「桃のアールグレイマリネ」が一大センセーションを巻き起こしたのも記憶に新しいScales(スケイル)さん。今度は、チーズへの愛をレシピに昇華させた『チーズのひと皿』をお届けします。相も変わらず、見たことも食べたこともないとびきりおしゃれなチーズレシピが目白押しの本書では、チーズとお酒のマリアージュを紹介する章立てや「チーズプラトー」という盛り合わせチーズプレートの提案、チーズとよく合うパンやスイーツのレシピ、おうちで作れる自家製チーズなど、さまざまな角度からチーズを味わい楽しみ尽くすレシピとアイディアを紹介しています。クリームチーズやモッツァレラ、シュレッドチーズ(ピザ用チーズ)など、スーパーでも売っているおなじみのチーズから、チーズ専門店でしか入手できない珍しい外国のチーズまで、チーズのラインナップは50種類以上にもなります。チーズ名からレシピ・おすすめの食べ方を調べられる索引ページも巻末に収録したので、冷蔵庫に眠ったままのチーズの再生にもぜひご活用ください!《CONTENS》◎1.チーズのひと皿・・・パルミジャーノと生マッシュルームのサラダ/ じゃがいもとブルーベリー、カマンベールのグラチネ/揚げペンネのフォンドゥータ/ミモレットとパクチーのスパゲッティ/マスカルポーネとサフランのリゾット/新玉ねぎとグリュイエールのグラタンポタージュ/ベリーのシカゴピザ風/燻製レアチーズケーキ/リコッタチーズのカッサータ/苺とバニラのフォンテーヌブローほか◎2.チーズのために〈チーズのための甘いもの〉オレンジピールのパン・デピス/干し柿のベラヴェッカ/アーモンドのヌガティーヌほか〈チーズのためのクラッカー〉ポルチーニと生海苔、2種類のクラッカー〈チーズのためのパン〉黒こしょうとカルダモンのグリッシーニ/メルバトースト/ストレーゲ〈チーズのためのセミドライ〉4種のセミドライ~葡萄、無花果、トマト、オレンジ〈チーズのための保存食〉バルサミコで炊いたオレンジマーマレード/ト玉ねぎと白ワインのジャム/生ハムのミンスミートほか◎3.チーズとペアリングブリーのマッシュルーム詰め~スパークリングワインと林檎とシナモンのカマンベールロティ~シードルと柿とダナブルーの白和え~甘口ワインとコンテとミモレットと甘栗の燻製~ウィスキーと矢生姜とコンテの肉巻き~日本酒とイエトオストのアマレット漬け~コーヒーとほか◎4.手作りフレッシュチーズ自家製カッテージチーズ/自家製リコッタチーズ/自家製パニール/自家製クリームチーズ/自家製フロマージュ・ブラン/自家製マスカルポーネ◎コラム 一度は食べたい特別なチーズ/チーズにひと手間/チーズを贈る、チーズを運ぶ*この電子書籍は固定レイアウト方式で作成されています。文字の拡大・縮小や、検索、ハイライトなどの機能は利用できません。
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商品情報
- シリーズ
- チーズのひと皿 料理の本棚
- 著者
- Scales
- 出版社
- エムディエヌコーポレーション
- 掲載誌・レーベル
- 立東舎
- 書籍発売日
- 2020.10.10
- Reader Store発売日
- 2020.10.10
- ファイルサイズ
- 77.1MB
※この商品はタブレットなど大きなディスプレイを備えた機器で読むことに適しています。
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この作品のレビュー
平均 4.0 (1件のレビュー)
-
この方。相変わらず何一つ気軽に簡単に作れるレシピはない。
気合いれて、材料から調味料何から何まで、まずあらゆる店に買いに行くことから始まる。
にも関わらず、美しい見た目、どんな味がするのだろうとい…う斬新な組み合わせにわくわくする。
こういう今まで試したことない、思いもつかない組み合わせを提案するものこそ、料理本という気がする。
現代はネットや動画で、材料と基礎知識さえあれば誰でもそこそこの料理は作れるので、この斬新さは新しく面白く、料理本としての価値がある。続きを読む投稿日:2022.10.09
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