焼肉大学
鄭大聲(著)
/ちくま文庫
作品情報
焼き肉店のメニューの一つ一つは、偶然に出来上がったものではない。長い歴史の中で、人々の生活の知恵が積み重なってつくられてきた「文化」なのである。だから、おいしいだけでなく、科学的に見てもすばらしい価値を持ったものが多い。焼き肉料理を単に楽しむのもいいけれど、この本を読んでから、また読みながら食べると、いままでとはまた違った味わいを口中に感じること、請け合いである。
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肉・各種と薬念
漬物とつまみ
スープと鍋
飯と麺
酒と塩辛
著者:鄭大聲(1933-、京都府、韓国料理研究家)
解説:金信彦(焼肉トラジ社長)投稿日:2019.04.30
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